Filet mit Pfefferkruste
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlsuppe mit Speck-Lauch-Einlage
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Speck
- 1 Stk. Lauch
- 100 g Crème Fraîche
- 750 l Gemüsesuppe
- 200 g Eierschwammerl
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsuppe den Speck würfeln und anbraten. Eierschwammerl gründlich putzen und waschen, 50 g beiseite legen.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden und zum Speck hinzufügen. Gemüsesuppe aufkochen. Schwammerl, Schlagobers und Creme Fraiche pürieren, in die Gemüsesuppe einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eierschwammerlsuppe mit Speck-Lauch-Einlage und den ganzen Eierschwammerln servieren.
Tipp
Die Eierschwammerlsuppe schmeckt auch mit anderen Einlagen oder einfach nur gerösteten Brotcroutons.
