Geröstete Schwammerl mit Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl-Rahm-Süppchen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Rama Culinesse
- 3 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauch
- 250 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Erdäpfel (mehlig)
- 1/8 l Weißwein
- 400 ml Gemüsefond
- 125 ml RAMA Cremefine (zum Kochen)
- 125 g Sauerrahm
- 4 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerl-Rahm-Süppchen den Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Die geputzten Eierschwammerl zerkleinern und ebenfalls mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen und den Thymian zufügen. Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die kochende Suppe geben.
- Wenn die Erdäpfel weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und den Sauerrahm zufügen. Mit einem Mixstab das Eierschwammerl-Rahm-Süppchen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
In Kräuterbutter geschwenkte Eierschwammerl und Prosciutto-Chips geben dem Eierschwammerl-Rahm-Süppchen noch den letzten Kick.
Lecker
Einfach herrlich!
Köstlich
lecker