Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl mit Schinken und Ei
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Eier
- 250 g Eierschwammerl
- 4 Jungzwiebeln
- 8 Scheibe(n) Toastschinken
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Schuss Milch
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1 Prise Pfeffer
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Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, etwas zerkleinern, Toastschinken in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken.
- Eier aufschlagen und mit der Milch, Salz und Pfeffer versprudeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Pilze zugeben und braten bis das Wasser verdampft ist.
- Schinken hinzufügen, kurz anbraten, Eier darüber verteilen und etwas stocken lassen.
- Petersilie zugeben und gut vermengen.
- Die Eierschwammerl mit Schinken und Ei auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Die Eierschwammerl mit Schinken und Ei können auch mit einem anderen Schinken zubereitet werden. Statt Schinken ist auch Speck besonders schmackhaft. Er gibt dem Gericht eine herzhafte Note.
