Dunkle Schokoladentorte auf Mango

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Portionen: 12

Boden:

  • 2 Eiweiß
  • 30 g Zucker
  • 2 Stück Eidotter
  • 50 g Butter
  • 60 g Kochschokolade
  • 40 g Mehl

Mousse:

  • 2 Stück Eidotter
  • 150 g Feinherbe Sahneschokolade
  • 2 Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt
  • 20 ml Mokka
  • 4 Eiweiß
  • 30 g Kristallzucker
  • 180 g Obers

Sauce:

  • 3 Mangos
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/8 l Mangosirup
  • 1/16 l Wasser

Für die Dunkle Schokoladentorte auf Mango Eiweiße mit Zucker zu Schnee schlagen. Dotter glatt rühren und vorsichtig unter den Schnee mischen. Butter und Kochschokolade getrennt schmelzen, aber zusammen unter die Eimasse heben und das Mehl unterziehen. Einen Tortenring mit 23 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Masse einfüllen.
Bei 160°C im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Für das Mousse Eidotter über Dampf warm aufschlagen, dann kalt rühren und die zerlassene Schokolade unterrühren. Gelatine mit dem Mokka erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist und unter die Schokoladen-Ei-Masse rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker ebenfalls über Dampf warm schlagen, kalt fertig aufschlagen und unter die Schokomasse ziehen. Zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben.

Einen Tortenring mit Folie auskleiden, den Tortenboden einlegen und die Mousse einfüllen. Mit einer Palette glatt streichen und am besten über Nacht oder zumindest 5 – 6 Stunden kalt stellen.

Für die Sauce Mangos schälen und dünne, dekorative Scheiben, Würfel oder Stifte abschneiden. Das restliche Fruchtfleisch von den Kernen lösen, mit Zitronensaft, Mangosirup und Wasser mixen und durch ein Sieb seihen. Die Schokoladentorte aus dem Ring nehmen, in Stücke schneiden und mit Mangoscheiben und Sauce anrichten.

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Kommentare5

Dunkle Schokoladentorte auf Mango

  1. gackerl
    gackerl kommentierte am 14.04.2016 um 08:00 Uhr

    sehr aufwendig. aber das sind Torten ja fast immer.Ich habe ähnliche Schokoladentorten Rezepte aber mit Mango das ist neu. Werde ich sicher mal ausprobiern

    Antworten
  2. gackerl
    gackerl kommentierte am 02.11.2015 um 13:35 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  3. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 03.10.2015 um 17:11 Uhr

    schmeckt lecker

    Antworten
  4. Sabrina Krenner
    Sabrina Krenner kommentierte am 15.06.2014 um 10:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 21.01.2014 um 08:47 Uhr

    hört sich lecker an

    Antworten
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