Für die Topfenknödel die Butter mit der Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig schlagen. Topfen, ein ganzes Ei, 1 Dotter und den Grieß unterrühren und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit kann die Erdbeersauce zubereitet werden: dafür die Erdbeeren mit dem Staubzucker mit einem Stabmixer pürieren.
Für die Garnitur die Brösel mit dem Zucker + Vanillin in der Butter anrösten bis diese eine goldbraune Farbe erhalten. Die Haselnüsse und den Mohn auf je einem kleinen Teller verteilen.
Die Knödelmasse aus dem Kühlschrank nehmen und gleich große Knöderl formen. Diese in leicht wallendes Wasser legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, aus dem Wasser schöpfen (müssen an der Oberfläche schwimmen).
Die Knödel in den 3 unterschiedlichen Bröseln/Nüssen/Mohn wälzen und auf dem Erdbeerspiegel anrichten.
Tipp
Die Topfenknödel schmecken auch mit anderen Fruchtsaucen.
10 Kommentare „Dreierlei Topfenknödel auf Erdbeerspiegel“
evagall — 20.11.2022 um 20:04 Uhr
noch besser schmecken die Nüsse, wenn man sie auch etwas anröstet, bis sie so richtig gut duften.
Baramundi — 22.10.2015 um 09:09 Uhr
schmeckt
Zauberküche — 1.7.2015 um 09:12 Uhr
gute Idee und schaut auch gut aus
kassandra306 — 12.6.2015 um 06:28 Uhr
gute Idee, das mit den 3 Varianten auf einem Teller :-)
thereslok — 20.5.2015 um 14:43 Uhr
tolles Rezept!
habibti — 13.5.2015 um 23:42 Uhr
mmmmhhhhh
c.schmucky — 5.5.2015 um 19:09 Uhr
Wie viel Stück werden das, klingt nach einer kleinen Masse.
linda1989 — 7.5.2015 um 07:56 Uhr
wie am foto sind es jeweils 3 knödel pro person - je einer mit brösel-, haselnuss- bzw mohn-garnitur. ist schon eine eher kleine portion, wenn man es als hauptspeise und nicht in menüfolge essen möchte, kann man die masse einfach verdoppeln :)
noch besser schmecken die Nüsse, wenn man sie auch etwas anröstet, bis sie so richtig gut duften.
schmeckt
gute Idee und schaut auch gut aus
gute Idee, das mit den 3 Varianten auf einem Teller :-)
tolles Rezept!
mmmmhhhhh
Wie viel Stück werden das, klingt nach einer kleinen Masse.
wie am foto sind es jeweils 3 knödel pro person - je einer mit brösel-, haselnuss- bzw mohn-garnitur. ist schon eine eher kleine portion, wenn man es als hauptspeise und nicht in menüfolge essen möchte, kann man die masse einfach verdoppeln :)
ein köstliches Rezept
Mhmm, da möchte man gleich hineinbeißen!