Coniglio Con Peporoni - Kaninchen mit Paprika

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Portionen: 8

Zubereitung:

  • ca. 45 Min.
  • 1 Carmagnola-Kaninchen
  • 4 Paprikas Rindsuppe
  • 3 Gewässerte Sardellen
  • Lorbeergewürz
  • Butter
  • Kalbsnierenfett
  • Essig
  • Knoblauch
  • Rosmarin
  • Olivenöl (beste Qualität)
  • Pfeffer
  • Salz

Kaninchen in Stückchen zerteilen und in einem Kochtopf mit 25 g Butter, 60 g zerdrücktem Lorbeergewürz, Kalbsnierenfett, Rosmarin und Salz anbraten. Wenn es von allen Seiten Farbe angenommen hat. Feit entfernen und nach und nach die Biiihe aufgießen. In der Zwischenzeit die Sardellen in einer Bratpfanne mit 25 g Butter und 30 ml Ol durchrühren. Die in Stückchen geschnittenen Paprikascholen, 2 gehackte Knoblauchzehen. Salz und Pfeffer zufügen. Gegen Ende der Garzeit mit 100 ml Essig löschen. Sobald die Gemüsemischung fertig ist, unter das Kaninchenfleisch Form und bei kleiner Temperatur fertig gardünsten. Je nach Wunsch mit ein paar Oliven verfeinern.

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