Linguine mit Kalbsragout und Rucola
5–15 MIN
Eier-Koch
Lustock-Kotelett mit Rollgerste
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schweinskoteletts (à ca. 180g)
- 60 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 250 g Rollgerste (gekocht - ca. 80 g ungekocht)
- 4 cl Weißwein
- 200 ml Kalbsjus (im Delikatessenhandel erhältlich)
- 1 EL Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Lustock (Liebstöckel gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zum Braten:
- Öl (oder Schmalz)
- Mehl
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Zubereitung
- Die Schweinskoteletts plattieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In Mehl wenden und von beiden Seiten in heißem Fett braten. Die Koteletts herausheben und warm stellen. Im verbliebenen Bratrückstand die fein gehackten Zwiebeln anlaufen lassen. Mit Weißwein ablöschen, mit Jus aufgießen. Knoblauch und Sauerrahm einrühren, die gekochte Rollgerste dazugeben und aufkochen. Zum Schluss den gehackten Lustock einrühren. Die Schweinskoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Lustocksauce beträufeln.
Klingt lecker!
sehr gute Variante
Sehr gut!
Muss ich probieren :-)
gut