Gemüsegulasch mit Erdäpfeln
<5 MIN
Eier-Koch
Chilikürbis eingelegt
Zutaten
Portionen: 6
- 2 kg Kürbis (Gelber oder Roter Zentner bzw. Langer von Neapel)
- 6 Stk. Schalotten
- 2 Stk. Knoblauchzehen (blättrig geschnitten)
- 500 ml Weißwein (Veltliner, oder Weißweinessig)
- 1 TL Vitamin C
- 900 ml Wasser
- 150 g Rohrzucker
- 1 Stk. Rosmarin (Zweigerl)
- 1 Stk. Thymian (Zweigerl)
- 3 EL Meersalz
Gewürze:
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 Stk. Nelken
- 1 EL Weiße Pfefferkörner (geschrotet)
- 2 Stk. Chilischoten (halbiert und entkernt)
- 1 EL Senfkörner
Zubereitung
- Für den Chilikürbis eingelegt Kürbis schälen und in 1 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten in Ringe und den Knoblauch klein schneiden. Vitamin C, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner und Gewürze aufkochen, etwas abkühlen lassen und den Essig zugeben.
- Die übrigen Zutaten beimengen und einmal stark aufkochen lassen. Den Chilikürbis eingelegt heiß in Schraubgläser (bis zum Rand) einfüllen und verschließen.
Tipp
Die Zutaten sind für ca. 6 Gläser á 500 ml.
lecker
Traumhaft gut - ich freu' mich schon auf die Kürbis-Saison,... ;-)
lecker
Was ist 1Tl Vitamin C?
Liebes Lockerle! Vitamin C ist Ascorbinsäure und kann auch in der Apotheke pur gekauft werden. Bei diesem Rezept kann es jedoch auch ohne weiteres weggelassen werden und dient mehr der Gesundheitsvosorge als dem Geschmack. Beste Grüße aus der Redaktion