Chiasamen-Bananen-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chia-Muffins
Zutaten
- 300 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Chia-Samen
- 1 EL Leinsamen (geschrotet)
- 150 g Dinkelhaferflocken
- 50 g Rosinen
- 50 g Nüsse (gehackt)
- 80 g Honig
- 20 g Pflanzenöl
- 1 Stk. Orange (Saft davon)
- 1 Stk. Apfel
- 1 Stk. Banane (reif)
- 100 g Dinkelmehl (Vollkornmehl)
- 1 TL Maisstärke
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
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Zubereitung
- Für die Chia-Muffins die Pflanzenmilch in eine verschließbare Schüssel füllen und die Chia-Samen, Dinkel-Haferflocken, Leinsamen, Rosinen, Nüsse und Zimt hinzufügen.
- Die Masse gut durchrühren und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen. Apfel klein würfelig schneiden und mit dem Saft einer Orange übergießen.
- Die reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und zu den Apfelstückchen geben. Trockene Zutaten (Mehl, Maizena, Backpulver, Salz) miteinander vermengen.
- Zur Chia-Masse nun Honig und Öl, sowie die Apfel-Bananenmasse hinzufügen. Gut durchrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten unterheben.
- Den Teig auf Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Die Chia-Muffins können ganz nach Belieben ohne Rosinen zubereitet werden. Schokoladetiger geben noch Schokotropfen in den Teig.
