Makrelencreme
30–60 MIN
Eier-Koch
Brombeer-Holunder-Marmelade
Zutaten
- 50 dag Brombeeren
- 50 dag Holunderbeeren
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 kg Wiener Gelierzucker (1:1)
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Zubereitung
- Für die Brombeer-Holunder-Marmelade die Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren (mit einer grobzinkigen Gabel) abstreifen. Mit Zitronensaft und etwa 1/3 vom Wiener Gelierzucker vermischen und 2-3 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
- Dann einmal aufkochen, durch ein Haarsieb passieren und das Mus im Kochtopf mit dem restlichen Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen, 6-8 Minuten sprudelnd kochen lassen und Gelierprobe machen. In vorbereitete Wiener-Gelierzucker-Gläser füllen und die Brombeer-Holunder-Marmelade gut verschließen.
Tipp
Haltbarkeit der Brombeer-Holunder-Marmelade 12 Monate
zu süss
Habe die Marmelade mit 1:2 Gelierzucker gemacht, da es mir sonst zu süß ist. Eine gute Mischung.
schmeckt
Habe diese Marmelade, mit französischem Zucker, nachgekocht und erhielt die Beste Marmelade die ich persönlich je gemacht habe. Super Geschmack. Super Rezept. Danke aus Luxemburg.
interessante Mischung !
gut
lecker
lecker
super marmelade
Toll!
lecker
lecker
lecker
ich nehme beim Zucker lieber 3:1
Schon von Ballaststoffen gehört?
Bei diesem Rezept ist das Verhältnis Zucker: Frucht nach dem Passieren des Muses durch das Sieb viel zu zuckerlastig. Ich würde daher niemals 1kg Zucker auf 1 kg Frucht nehmen und erst im Nachinein die Kerne entfernen. Besser ist es, vorher die Kerne zu entfernen und erst dann das Fruchtmus abzuwiegen um zuletzt die entsprechende Zucker dazuzugeben.