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Bröselknöderl

Foto: Leila

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 8

•   10 dag Butter
•   1 Eier
•   1 Dotter
•   5 Stk. Semmeln (altbackene)
•   1/4 l Milch
•   1/2 Bund Petersilie
•   Salz
•   Muskat
•   1 Handvoll Semmelbrösel
•   Pflanzenöl (zum Backen)

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Rezept von...

Die Wiener Küche

Martina Hohenlohe

Zubereitung

1. Für die Bröselknöderl Semmeln in Milch einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Butter flaumig rühren und Ei und Eidotter dazugeben. Semmeln ausdrücken, durch ein Sieb passieren.
2. Mit Petersilie, Semmelbrösel, Salz und Muskat unter die Butter-Masse mischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit befeuchteten Händen kleine Knödel formen und diese in heißem Fett goldbraun backen.

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