Tortilla-Toast
5–15 MIN
Hobby-Koch
Brennnesselrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Risottoreis (Vialone oder Arborio)
- 500 g Brennnesselblätter (jung)
- 150 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 50 g Butter
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
- Rindsuppe (oder Gemüsesud)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 EL Majoran (gehackt)
- Salz
- Pfeffer (geschrotet)
- 100 g Drautaler Parmesan (gerieben)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Brennnesselrisotto Brennnesselblätter waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, die Brennnesselblätter dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Reis hinzufügen, andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Salzen und danach die Suppe langsam, Schöpfer für Schöpfer, und unter ständigem Rühren zugießen.
- Dazwischen immer wieder aufkochen lassen. Das Zugießen solange fortsetzen, bis der Reis fertig ist (ca. 18 Minuten). Die Reiskörner müssen innen noch kernig sein und Biss haben, die Konsistenz sollte breiig sein. Den Risotto vom Herd nehmen. Rahm, Petersilie, Majoran und geriebenen Käse unterrühren, pfeffern und servieren.
Tipp
Statt der nicht immer leicht verfügbaren Brennnesselblätter können auch Steinpilze, Eierschwammerln, Bärlauch oder Spargel als Geschmacksträger verwendet werden.
lecker
lecker
sehr gut