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Birnenmarmelade
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Zutaten:
Für ca. 4 Gläser, á 210 ml:
- 1 kg Birnen (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitte)
-
500 g
Gelierzucker (3:1) - 200 ml Orangensaft (oder beliebig anderer Fruchtsaft, Wein, Wasser ode)
- 20 ml Zitronensaft
- 6 Stk. Gewürznelken
- 20 ml Gin
- 1 Stk. Eventuell Zimtrinde (oder aufgeschnittene Vanilleschote)
Zubereitung:
Für die Birnenmarmelade die Früchte je nach Festigkeit mit Saft 5–10 Minuten kochen (bei längerer Kochzeit Flüssigkeitsmenge erhöhen), restliche Zutaten dazumischen und unter ständigem Rühren aufkochen, eventuell mixen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Die Birnenmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen, mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und gleich verschließen.
Tipp:
Zum Parfümieren der Birnenmarmelade kann man vor dem Einfüllen noch etwas Birnenschnaps, Gin, Whiskey, Orangenlikör oder Portwein einrühren.
Als zusätzlichen Geschmacksträger dienen gemahlene Pimentkörner, Anissterne, Zimtblüten, Koriander, Wacholderbeeren, Bittermandelöl, Lebkuchengewürz, Ingwer, Walnusskrokant, Pfefferminz- oder Melissenblätter, klein geschnittenes Zitronat, oder Aranzini, aber auch in Rum eingelegte Rosinen, Feigen oder Datteln und vieles mehr.
