- Menüart:
- Kochdauer:
- Region:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Powered by 
Biergulasch vom Lamm
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
4
Zutaten:
- 800 g Lammfleisch (von der Schulter)
- 750 ml Weizenbier
- 1 l Rindsuppe
- 350 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Lauch
- 80 ml Öl
- 1 KL Senf (körnig)
- 50 g Tomatenmark
- 2 Blätter Lorbeer
- 30 g Knoblauch (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Mehl-Butter-Kugel (bei Bedarf zum Binden)
Ähnliche Rezeptthemen:
Gulasch Rezepte, Bier Rezepte, Lamm Rezepte, Österreichische Küche, Österreichische Küche - Oberösterreichische Küche
Zubereitung:
Zunächst das Fleisch in kleine, etwa 2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Streifen schneiden. Karotten, Sellerie sowie Lauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundum gut anbraten, bis es hellbraun ist. Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen. Nun die Zwiebelstreifen hellbraun andünsten. Dann Fleisch sowie Gemüse zugeben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Senf und Knoblauch würzen. Nochmals durchrösten, das Tomatenmark einrühren und mit Bier ablöschen. Etwa auf ein Drittel einkochen lassen. Nun mit Rindsuppe auffüllen und ca. 1 1/2¿2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist. Nochmals abschmecken. Bei Bedarf eine kleine Mehl-Butter-Kugel einrühren und die Sauce damit binden.
Tipp:
Beilagenempfehlung: Knödel jeglicher Art (Semmel- oder Erdäpfelknödel), hausgemachte Nudeln bzw. Dampfnudeln
Tipp: Verwenden Sie nicht zu wenig Zwiebeln, da sie dem Gulasch die richtige Bindung verleihen.
