Geselchtes mit Erdäpfelpüree
>60 MIN
Eier-Koch
Bauernschmaus
Zutaten
Portionen: 16
- 800 g Bauchfleisch (oder Schopfbraten mit Schwarte)
- Salz
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Kümmel
- 800 g Geselchtes (Karree oder Schopfbraten)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 16 Stk. Frankfurter Würstel (klein)
- 1 kg Sauerkraut (fertig)
- 16 Stk. Semmelknödel (klein)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Bauernschmaus das Bauchfleisch bzw. den Schopfbraten salzen, gut mit Knoblauch einreiben und mit Kümmel bestreuen. In eine Bratenpfanne daumenhoch Wasser füllen, das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten hineinlegen, einige Minuten köcheln lassen, wieder herausnehmen. Nun mit einem scharfen Messer die Schwarte der Länge und der Breite nach einschneiden, so dass kleine Würfel entstehen.
- Den Braten wieder in die Pfanne legen und im auf 200°C vorgeheizten Backrohr unter fständigem Begießen braten, bis das Fleisch durch ist und die Schwartenwürfel knusprig sind.
- Inzwischen das über Nacht in kaltem Wasser geweichte Geselchte in neuem Wasser kalt aufstellen und mit Suppengrün und Lorbeerblatt zugedeckt mindestens eine Stunde lang leicht wallend kochen.
- Die Frankfurter in heißem Wasser knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie heiß sind. (Sie können auch an den Enden übers Kreuz eingeschnitten und gegrillt werden.)
- Für den Bauernschmaus das Bauchfleisch und Geselchtes aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern gemeinsam mit den Würsteln und je einem Semmelknödel auf einem Sauerkrautsockel anrichten.
Ein Klassiker
der Klassiker ist immer gefragt
Ganz wichtig danach, einen doppelten Schnaps
Das Geselchte über Nacht einweichen finde ich nicht sinnvoll. Einfach kochen mit Suppengrün, dann gibts auch eine gute Suppe. Auf dem 2. und 3, Foto finde ich es sehr ansprechend, so machten wir es auch immer.
Tolles Gericht, vor allem flexibel -- man nehme, was im Kühlschrank ist ...
Ich habe Champagnerkraut genommen. War damit auch sehr lecker
SUPER REZEPT MIT KNOBLAUCH UND ZUCKER ZUM KRAUT
Ich mache einmal Kraut mit Knoblauch (da wird das Kraut in etwas Öl angeröstet u. der kleingeschnittene Knoblauch mit geröstet etwas Zucker dazu bekommt eine leichte Bräune) Das zweite Kraut wird so gemacht mit Wasser aufgießen dann kommt eine Packung Gulaschbasis ,Pfeffer u. Kümmel dazu und ein Stück geselchtes Bauchfleisch alles zusammen fertig kochen .Mit Blunzen u .geselchten Würsten schmeckt sehr gut.
Ein abgebratenes Stück gute Blunze (Blutwurst) passt sicher auch hervorragend dazu
Resteküche?
ein echter Schmaus !
Ein Klassiker der gerne gegessen wird.
tolles rezept
gut
Lieblingsessen meines Mannes
herrlich!
tolles rezept
ich liebe bauernschmaus
lecker
verstehe nicht, warum das unter der Rubrik Resteverwertung aufscheint
Immer wieder gut!
Super
deftig, aber sehr lecker
lecker
Frage? warum wird das Geselchte über Nacht in Wasser eingeweicht? Ich koche es immer direkt. Sehe keinen Sinn darin. Lass mich aber gerne belehren.
Es kann sein das Geselchte in einer Beize für Surfleisch gelegen ist ,damit es nicht zu würzig ist.
da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen
etwas mal neues!
lecker
lecker