Basler Mehlsuppe

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Portionen: 4

  • 100 g Mehl
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1000 ml Fleischbouillon
  • 100 g Gruyère (gerieben)

Zuerst war das Gericht die Suppe der Hausangestellten in den Basler Patrizierhaeusern, später hat es sich zum typischen Gericht erst mal der Basler Fasnacht, dem Morgenstreich am Aschermittwoch, entwickelt.

Mehl mit Butter in der Bratpfanne anrösten, bis das Mehl braun wird. Kleingehackte Zwiebeln hinzfügen, Fleischboullion nach und nach hineingeben und durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ca. Eine Stunde leicht wallen und mit geriebenem Käse zu Tisch bringen.

sler_mehlsuppe. Pdf

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