Aprikosenkonfitüre mit Ingwer

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Portionen: 7

  • 2 Limetten (unbehandelt)
  • 30 g Ingwer (frisch)
  • 1200 g Marillen (ergibt 1 kg Fruchtfleisch)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)

1. Limettenschale fein abraspeln, den Saft ausdrücken. Ingwer von der Schale befreien und fein raspeln. Marillen abspülen, halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Limettenschale und -saft, Ingwer und Marillen gemeinsam mit dem Gelierzucker in einen hohen Kochtopf befüllen und durchrühren. Mindestens 2- 3 Stunden ziehen.

3. Die Menge mit dem Schneidstab leicht zermusen, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 min unter permanentem Rühren sprudelnd kochen, dabei ein paarmal abschäumen.

4. Die Marmelade kochend heiß bis knapp unter den Rand in sterilisierte Twist-Off-Gläser befüllen und fest verschließen. Die Gläser umgedreht 10 min auf ein Küchentuch stellen, dann auf die andere Seite drehen und vollständig auskühlen.

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