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Dillsauce
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Zubereitung:
Für die Dillsauce die Dillspitzen hacken. Rindsuppe erhitzen, 2 EL Dillspitzen darin 10 min köcheln lassen, durch ein feines Sieb gießen.
Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Mehl zugeben und kurz weiterrösten.
Mit dem abgeseihten Dill-Sud aufgießen, gut verrühren (Schneebesen).
Obers zugeben und 10 min ohne Deckel köcheln lassen. Mit einem Mixerstab pürieren, durch ein Sieb passieren.
Sauerrahm in die Dillsauce einrühren, die restlichen Dillspitzen einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
