Zitronen-Huhn im Speckmantel mit Kichererbsenpüree

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
Mehr als 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften -
Menüart Hauptspeise
Region -

Zutaten

Portionen: 4

Für das Huhn:

1 Huhn
200 g Bauchspeck (dünn geschnitten)
2 Zitronen (unbehandelt)
2 Zweige Thymian
2-3 Zwiebeln (weiß, geschält)
4-5 Knoblauchzehen (geschält)
Salz
Pfeffer

Für das Kichererbsenpüree:

500 g Kichererbsen (gekocht)
200 g Erdäpfeln (mehlig, gekocht)
100 ml Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer

Für die Jungzwiebeln:

1 Bund Jungzwiebeln
250 ml Weißwein
Olivenöl

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Georg Kriz

ichkoche.at

Zubereitung

Für das Zitronen-Huhn im Speckmantel mit Kichererbsenpüree zunächst Zwiebeln vierteln. Zitronen halbieren. Huhn waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und mit Zwiebeln, Zitronen, Knoblauch und Thymian füllen. Anschließend mit dem Bauchspeck rundum eindecken. Auf ein Backblech mit Rost setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1 ½ Stunden garen.
Währenddessen die gekochten Kichererbsen mit den geschälten, gekochten Erdäpfeln zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und das Olivenöl einrühren.
Jungzwiebel putzen, schräg in ca. 5 cm dicke Sticks schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne farblos anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Zitronen-Huhn im Speckmantel mit Kichererbsenpüree und Jungzwiebeln servieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante des Rezepts für Zitronen-Huhn im Speckmantel mit Kichererbsenpüree ersetzen Sie das Huhn und den Speck mit einer Melanzani. Dazu die Melanzani mit einem kleinen Messer mehrfach einstechen und ca. 25 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen. Halbieren, mit Olivenöl, gehackter Petersilie und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer bestreut servieren.