Warmer Gemüsesalat mit Ziegenkäse-Roulade

Zutaten

Portionen: 2

Ziegenkäse-Roulade:

Zum Panieren:

  • 3 EL Trockene Semmelbrösel
  • 1 EL Mehl
  • 1 Ei

Warmer Gemüsesalat:

  • 1 Fenchelknolle geachtelt
  • 100 g Junge Karotten blanchiert
  • 4 Stangen Stangenspargel der Länge nach halbiert
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 80 g Bohnenschoten blanchiert
  • 2 Stangen Stangensellerie blanchiert, der Länge nach halbier
  • 50 g Löwenzahn
  • 1 EL Olivenöl ((2))
  • 1 EL Olivenöl ((2))
  • 1 EL Balsamicoessig bzw. Saft einer Zitrone
  • 1 EL Sojasauce
  • Senf (scharf)
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 Sträusschen Schnittlauch
  • 0.5 Sträusschen Pimpinelle
  • 0.5 Sträusschen Petersilie
  • 0.5 Sträusschen Estragon bzw. Küchenkräuter nach Lust,
  • Vorrat und Laune/Garten
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Zubereitung

  1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
  2. Blattsalat: Fenchel und Stangenspargel von allen Seiten gut anrösten; Schalotte und Zucker dazugeben. Übriges Gemüse, Öl und gehackte Küchenkräuter unterrühren, mit Sojasauce, Essig und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Ziegenkäse panieren, das heisst am Beginn mehlieren, dann im verquirlten Ei, dann in den Bröseln auf die andere Seite drehen. Im heissen Olivenöl auf beiden Seiten anrösten.
  4. Ziegenkäse zum Blattsalat anrichten.
  5. Beachten: bei dem Blanchieren die Bratpfanne nicht bedecken! Je nach Gemüsesorte mehr beziehungsweise weniger lang blanchieren.

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