Langos

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Zutaten

Portionen: 8

  •   Öl (zum Bepinseln der Teiglinge)

Für den Germteig:

  •   500 g Mehl
  •   100 ml Milch
  •   250 ml Wasser
  •   25 g Hefe
  •   20 g Zucker
  •   5 g Salz

Zum Herausbacken:

  •   Frittierfett (oder Schmalz)

Zum Bestreichen:

Zum Auftragen:

Zubereitung

  1. Für den Germteig im ersten Schritt das Dampfl machen. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und 100 g Mehl unterrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  2. Danach diesen Teig mit den restlichen Zutaten zusammenkneten. Geübte können das mit den Händen tun oder man verwendet die Küchenmaschine mit einem Knethaken. Den fertigen Teig wiederum an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig nun in einzelne, ca. 110 g schwere, Teile trennen und diese zu runden Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flachdrücken, mit etwas Öl einpinseln und noch einmal für ca. eine halbe Stunde bei normaler Raumtemperatur gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Öl und Salz vermischen.
  5. Das Frittierfett auf ca. 175 °C erhitzen. Am besten in einer Fritteuse, ansonsten einen großen Topf nehmen, damit die Langos schön schwimmen können.
  6. Die einzelnen Teigteile mit der Hand zu den charakteristischen Fladen dünn auseinander ziehen. Den Rand dabei wulstartig ausgestalten.
  7. Die Langosfladen in das heiße Fett einlegen und auf beiden Seiten knusprig braten.
  8. Langos aus dem Fett nehmen, auf einem Küchenpapier ganz kurz abtropfen lassen und mit der Knoblauchmischung bestreichen.
  9. Alternativ vermischen Sie Sauerrahm, Salz und Pfeffer und geben Sie einen Tupfen auf das Langos, mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Ein Vorteil des selbstgemachten Langos ist die selbstgewählte Dosis an Knoblauch!

Die Größe der Langos können Sie beliebig wählen. Kleinere Langos sind einfacher zu essen und kühlen, wenn sie im Freien genossen werden, auch nicht so schnell aus. Unser Rezept ergibt ca. 8 Stück mit einem Durchmesser von ca. 15 cm.

Langos kann man sehr gut vorbereiten. Die Teiglinge bis zum Frittieren kühl lagern und dann bei Bedarf frisch herausbacken.
Wenn Sie die Teigkugeln mehlen oder ölen und in Folie wickeln, kann man sie auch ca. eine Woche (ohne Qualitätsverlust) einfrieren.

Langos mit Knoblauch?

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100 Kommentare „Langos“

  1. Wuppie
    Wuppie — 16.6.2016 um 09:04 Uhr

    halbe Flüssigkeitsmenge reicht, außerdem nehmen die Ungarn sehr selten Milch zu Langos-Wasser reicht. Meine Nachbarin hat immer gekochte Kartoffel mit in den Teig gegeben

  2. Adsharta
    Adsharta — 13.1.2016 um 13:46 Uhr

    Für die Mehlmenge viel zu viel Flüssigkeit. Der Teig ist ein einziger Batz. So kann man sicher nichts formen. Ich habe noch ordentlich Mehl dazu gegeben.

  3. Huma
    Huma — 24.2.2020 um 10:14 Uhr

    Am liebsten esse ich sie mit einer Knoblauchsauce.

  4. franziska 1
    franziska 1 — 19.8.2022 um 18:38 Uhr

    traumhaft gut

  5. omami
    omami — 30.5.2022 um 10:14 Uhr

    Immer wieder gut, erinnert an Kirtage und Feste

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