Gnocchi mit Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch
Zutaten
Portionen: 4
Für die Gnocchi:
- 250 g Blattspinat
- 60 g Parmesan (oder Bergkäse)
- 500 g Ricotta
- 2 Eier
- 300 g Mehl (glatt)
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Für das Schweinefleisch:
- 1 Schweinefilz (geputzt)
- 1 EL Honig
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Sojasauce
- Erdnussöl (zum Anbraten)
- Sesam (geröstet)
- 1 Puntarella/Rucola
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
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Zubereitung
- Für die Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch zunächst Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Parmesan fein reiben. Spinat, Parmesan, Ricotta und Eier vermengen. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten rasten lassen. Teig zu 1 1/2 cm dicken Stangen formen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und leicht andrücken. Auf einem bemehlten Blech zwischenlagern.
- Schweinefilet in Streifen schneiden und mit dem Honig, der Fischsauce und der Sojasauce marinieren.
- Puntarella zuputzen und in Stücke schneiden. Schweinefleisch in einer Pfanne scharf und kurz anbraten und wieder herausnehmen. Im Bratensatz die Puntarella gemeinsam mit Schalotten und Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Schweinefleisch wieder hinzufügen und den gerösteten Sesam beimengen.
- Gnocchi in Salzwasser 2-3 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen. Abseihen und mit etwas Kochwasser unter die Schweinefleisch-Puntarelle-Mischung geben. Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch in Pastatellern anrichten und mit frischem Koriander und geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp
Statt Puntarella können Sie für die Spinat-Gnocchi mit Puntarella und Schweinefleisch auch Rucola verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Alternative zum Schweinefleisch können Sie für die Spinat-Gnocchi empfehlen?
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schmeckt köstlich
Gebratener Lachs zu Spinatgnocchi - ein Gedicht
Hühnerfilet, Zander, Wels oder Lachs
Hühnerfleisch passt immer !!!
sieht sehr gut aus
Lachs mit Spinat harmoniert hervorragend.
Putenfleisch
Lachs
geräucherten Tofu
Eine vegetarische Variante nur mit einer käsesosse. Puntarelle ist ein schönes Gemüse. Kaufte es voriges Jahr in Padua. Leider gibt es das bei uns nicht, und nach Padua fahren???
Hühnerbrust wäre eine gute alternative
hühnerbrust
putenbrust
Ich würde mich auch für Hendl, Lachs oder Shrimps entscheiden
Lachs
HENDLBRUST
Ich empfehle Geflügel, wie Hähnchen- oder Putenbrust.
Putenbrust
Gebratenen Seeteufel.
was ist Puntarella?
Puntarelle, bzw. Puntarella in der Einzahl, wird auch Spargelchicorée genannt. Diese Art des Chicorée wird in Italien häufiger verwendet, kommt in Österreich aber nur selten auf den Tisch.Er wird sowohl roh als auch gekocht verwendet. Auch Puntarelle haben den charakteristischen Bittergeschmack von Chicorée, wobei die Blütenknospen weitaus milder sind, als die Blätter.Auszug aus dem ichkoche-Lexikon (ich wusste es auch nicht) ;-)lg
Lammfleisch
aber ohne Fischsauce
Hühnerbrust oder Lammfleisch
Hühnerfilet
Putenfleisch
Hühnerfilet
Pute
Huhn oder Pute
Geflügel