Rustikalels Bauernbrot mit Blattspinat und Spieglei
5–15 MIN
Eier-Koch
Schwarzkohl-Bohnensuppe
Zubereitung
- Bohnen spülen, in einen Kochtopf legen und Wasser zufügen; eine Stunde auf schwachem Feuer machen.
- Welschkohl, Mangold und Schwarzkohl abspülen, die Blätter einreduzieren.
- Die gekochte Bohnen abschütten. Porree und Zwiebel in der Hälfte von dem Öl braun werden lassen, dann Bohnen. Rühren und Gemüse zufügen; rühren, mit Wasser aufgiessen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. 120 Minuten auf schwachem Feuer machen.
- Brot in Scheibchen schneiden, rösten und eine Scheibe in jedem Teller legen. Die Suppe darüber gießen; über gebliebenes Öl darüber träufeln und auf den Tisch mit geriebenem Parmesankäse bringen.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
