Rezept
Scheiterhaufen mit Vanillesauce aus der Heißluftfritteuse
30–60 MIN
Eier-Koch
Scheiterhaufen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Norbert Tutschek
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Semmeln oder Milchbrot blättrig schneiden.
- Milch mit Eiern, Eidottern, Zucker und einer Prise Salz verrühren. Ein wenig Wasser mit Rum vermengen und die Rosinen darin einweichen.
- Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel feinblättrig schneiden oder grob raspeln.
- Eine feuerfeste Backform mit Butter ausstreichen.
- Die Äpfel mit Rosinen vermengen, mit Zimt würzen.
- Semmeln in der Eiermilch gut anfeuchten. Dann abwechselnd Semmel- und Apfelmasse in die Backform schichten und mit der restlichen Eiermilch begießen.
- Alles gut zusammenpressen. Falls die Masse zu wenig saftig ist, etwas Milch nachgießen und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen, den Scheiterhaufen etwa 40 Minuten lang backen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen Eiklar mit Staubzucker und Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
- Auf den Scheiterhaufen auftragen und evtl. mit einer Zackenteigkarte verzieren (oder Schnee mit einem Spritzbeutel aufdressieren) und im Rohr kurz goldgelb überbacken (am besten unter der Grillschlange).
Tipp
Zum Scheiterhaufen passen Kompott oder Apfelmus sowie eventuell Preiselbeeren.
Gute Idee, wieder mal einen Scheiterhaufen zu machen, wo es nun jede Menge frischer Äpfel gibt. Ich nehme meist eine Mischung aus Striezel/Kipferl und Semmel, zusätzlich kommt noch eine handvoll geriebene Nüsse in den Auflauf.
Ich hab es mit Birnen gemacht - und den Zucker stark reduziert, weil ich alten Striezel genommen habe. War eine tolle Resteverwertung. Das Rezept ist super - der Auflauf ist wirklich saftig, schwimmt aber nicht davon!
schmeckt auch lecker mit Erdbeeren oder mit Topfen
Ich geb meist noch ein oaar mandelblättchen dazu
Ich liebe Scheiterhaufen seit meiner Kindheit! Meine Mutter hat immer ein paar geriebene Nüsse unter die Äpfel gemischt und das mache ich heute auch. Und zusätzlich noch ein frisches Kompott - das ist dann Haupt- und Nachspeise in einen!