Rotkraut mit Apfel nach Omas Rezept
Hobby-Koch
4 Sterne
Rotkraut
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region Österreich
Zubereitung
- Zunächst das Rotkraut fein nudelig schneiden, Äpfel schälen und klein schneiden oder reiben. Zwiebel schälen, fein hacken.
- Rotkraut und Äpfel mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen, zusammendrücken und ca. 1 Stunde stehen lassen.
- In heißem Öl Zucker karamellisieren, Zwiebel darin etwas rösten. Danach mit Essig ablöschen, das marinierte Kraut dazugeben, mit Wasser untergießen und dünsten lassen.
- Zum Schluss mit Rotwein aufgießen, abschmecken und fertig dünsten.
- Das fertige Rotkraut heiß genießen.
Tipp
Dieses Rotkraut Rezept passt sehr gut zu Wildgerichten! Wer möchte kann den Apfel auch weglassen.
filetierte orangenstücke passen gut dazu
Apfelmus geht auch, zusätzlich noch Preiselbeeren ergibt eine feine Süsse.Für einen schönen Glanz noch etwas kalt angerührte Stärke zugeben.
Preiselbeeren finde ich gut!
Bei 1 kg.Rotkraut sollte man 1/2 l Rotwein beimischen,es verkochen sich über 90% des Weines,aber der Geschmack ist Himmlisch!
Eingach und gut!! :)