Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Orangen

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Kopf Rotkraut (klein)
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 100 g Vogerlsalat
  • 6 Maroni (fertig geschält und gebraten)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 6 Scheiben Speck (frisch)
  • 2 Orange (oder Blutorangen)
  • 170 g Feta

Für das Dressing:

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Zubereitung

Für den Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Blutorangen den Rotkrautkopf vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker gut verkneten und ca. 30 Minuten lang ziehen lassen.

Den Speck auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 160°C ca. 15 Minuten lang knusprig braten lassen.

Den Feta in kleine Würfel brechen, die Blutorangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Maroni in grobe Stücke hacken, den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, die Butter und die Maroni dazugeben und gut durchrühren.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing zusammen mit dem Vogerlsalat zum Rotkraut geben und gut durchmischen. Das Rotkraut flach auf einen Teller legen, darauf die Orangen, den Feta und die Maroni anrichten.

Am Schluss den knusprigen Speck darauf anrichten, und den Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Blutorangen sofort servieren.

Tipp

Vegetarier können den Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Blutorangen "vegetarisieren", indem sie anstatt dem Speck einfach Räuchertofu verwenden.

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Kommentare98

Rotkraut-Vogerlsalat mit Maroni, Speck und Orangen

  1. cp611
    cp611 kommentierte am 18.12.2017 um 23:04 Uhr

    Cranberries getrocknet

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 18.12.2017 um 19:26 Uhr

    Mit Mais

    Antworten
  3. ingridS
    ingridS kommentierte am 17.02.2018 um 17:27 Uhr

    Äpfelstückchen

    Antworten
  4. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 29.01.2018 um 15:14 Uhr

    feine Mangostreifen oder auch ananas

    Antworten
  5. jsbdaniel
    jsbdaniel kommentierte am 10.01.2018 um 08:12 Uhr

    Wahlnüsse Währen toll !!

    Antworten
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