Honiglebkuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Pfeffernüsse
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region Österreich , Deutschland
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Honig
- 150 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 10 g Hirschhornsalz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 EL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Pfeffer (weiß)
- 500 g Mehl
Zum Verzieren:
- 1 Portion Eiklarglasur (siehe Link)
- ganze Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Kürbiskerne...)
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Zubereitung
- Für die Pfeffernüsse den Honig erwärmen (nicht kochen) und den Kristallzucker darin auflösen. Auskühlen lassen. Eier, Hirschhornsalz und Gewürze untermischen. Zum Schluss das Mehl einkneten.
- Den Teig zumindest über Nacht, am besten jedoch einige Tage, rasten lassen.
- Das Backrohr auf 190 ºC Heißluft vorheizen.
- Den Teig in 3-4 Teile schneiden und daraus jeweils eine Rolle formen. Von den Rollen Scheiben schneiden und diese zu walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 15 Minuten backen.
- Die noch warmen Pfeffernüsse großzügig mit Eiklarglasur überziehen.
Tipp
Wenn sie die Pfeffernüsse richtig pfeffrig wollen, geben Sie noch etwas weißen Pfeffer in die Glasur! Die Pfeffernüsse können auch mit Zuckerglasur überzogen werden.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die Pfeffernüsse Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Orangenabrieb von einer bio Orange
Etwas Vanille dazu
Mit Vanille und/oder Tonkabohne.
Orangenschale
Etwas Kardamom in den Teig einarbeiten.