Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto

Zutaten

Portionen: 4

  • 300 g Penne (gekocht, abgeschreckt)
  • 150 g Tomaten (getrocknet, in Öl; in Streifen geschnitten)
  • 100 g Zucchini (eingelegt; in Streifen geschnitten)
  • 100 g Melanzani (eingelegt; in Streifen geschnitten)
  • 50 g Kapern (halbiert)
  • 100 g Rucola (gewaschen, getrocknet)

Für das Dressing:

Für die Garnitur:

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Zubereitung

  1. Für den Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto zunächst für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  2. Prosciuttoscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für 12-15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Nudeln mit den restlichen Zutaten vermengen und mit etwas Dressing abschmecken.
  4. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben, mit den Parmesanspänen bestreuen und mit dem knusprigen Prosciutto garnieren und den Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto servieren.

Tipp

Gut vorbereitet ist halb gewonnen! Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto einpacken und auf's Picknick oder in die Arbeit mitnehmen.

Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man den Nudelsalat mit mediterranem Gemüse Ihrer Meinung nach "noch mediterraner" schmecken lassen?
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare46

Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto

  1. eva0084
    eva0084 kommentierte am 20.08.2019 um 15:42 Uhr

    mit frischen Gewürzen wie Basilikum oder Oregano

    Antworten
  2. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 31.07.2019 um 18:54 Uhr

    Mit frischen Kräutern und Mandeln geröstet

    Antworten
  3. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 30.07.2019 um 06:59 Uhr

    Oregano, Basilikum, Chili, Feta

    Antworten
  4. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 10.07.2019 um 09:36 Uhr

    Feta, Oliven rosmrin

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 16.01.2019 um 15:59 Uhr

    mit garnelen

    Antworten
  6. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 16.01.2019 um 15:58 Uhr

    mit schrimps

    Antworten
  7. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 20.08.2018 um 11:15 Uhr

    Basilikum, Gewürzöl von mediterranen Gewürzen wie Rosmarin, Kapern. Schaf-, Ziegenfrischkäse.

    Antworten
  8. zwetsch
    zwetsch kommentierte am 11.08.2018 um 00:00 Uhr

    Oliven

    Antworten
  9. mai83
    mai83 kommentierte am 04.08.2018 um 16:00 Uhr

    Zwiebeln

    Antworten
  10. henryhenry
    henryhenry kommentierte am 26.07.2018 um 14:21 Uhr

    Habe die melanzani weggelassen

    Antworten
  11. Illa
    Illa kommentierte am 17.06.2018 um 18:31 Uhr

    Oregano und Knoblauch

    Antworten
  12. Koni5099
    Koni5099 kommentierte am 16.06.2018 um 06:25 Uhr

    Mit Oliven und Kräutern mischen

    Antworten
  13. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 15.06.2018 um 18:48 Uhr

    Basilikum und Origano gehackt untermischen

    Antworten
  14. MIG
    MIG kommentierte am 09.07.2017 um 23:22 Uhr

    mit goldbraun gerösteten Pinienkernen

    Antworten
  15. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 05.07.2017 um 09:17 Uhr

    Mit Schafskaese, Oliven und Basilikum

    Antworten
  16. meggy47
    meggy47 kommentierte am 05.07.2017 um 08:56 Uhr

    Frische italienische Kräuter dazu

    Antworten
  17. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 05.07.2017 um 08:22 Uhr

    Mediterrane Gewürzmischung

    Antworten
  18. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 05.07.2017 um 07:02 Uhr

    Gegrillte Paprika und Basilikum dazu!

    Antworten
  19. fini08
    fini08 kommentierte am 04.07.2017 um 22:13 Uhr

    Palmherzen

    Antworten
  20. Thekla
    Thekla kommentierte am 04.07.2017 um 19:43 Uhr

    Basilikum und Oregano zugeben

    Antworten
  21. likely1988
    likely1988 kommentierte am 04.07.2017 um 18:37 Uhr

    mediterrane Kräuter verwenden

    Antworten
  22. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 04.07.2017 um 18:14 Uhr

    knoblauch

    Antworten
  23. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 04.07.2017 um 16:40 Uhr

    pinienkerne

    Antworten
  24. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 04.07.2017 um 16:39 Uhr

    auf jeden Fall mit frischen Kräutern (Basilikum, Zitronenthymian, ... )

    Antworten
  25. cp611
    cp611 kommentierte am 04.07.2017 um 16:35 Uhr

    Kräuter der Provence dazu! oder italienische frische Kräuter!

    Antworten
  26. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 04.07.2017 um 14:43 Uhr

    in dem man mediterrane Gewürze verwendet! Basilikum, Thymian, Rosmarin, Lavendel !

    Antworten
  27. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 04.07.2017 um 12:42 Uhr

    Mit ein paar Spritzern Limette

    Antworten
  28. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 04.07.2017 um 12:37 Uhr

    Etwas Oregano dazu

    Antworten
  29. solo
    solo kommentierte am 04.07.2017 um 10:57 Uhr

    Olivenkraut, Basilikum, Oregano und das Gemüse frisch.

    Antworten
  30. Marlies Elfriede
    Marlies Elfriede kommentierte am 04.07.2017 um 10:57 Uhr

    Schafskäse oder Mozarella

    Antworten
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