Tortellinisalat

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Zutaten

Portionen: 4

  •   500 g Tortellini (kalt und gekocht)
  •   250 g Gemüse (gemischt, z.B. Paprikaschoten, Tomaten, Erbsen, Maiskörner, blanchierte Melanzani- oder Zucchiniwürfel)
  •   150 g Käse (Würfel; alternativ auch Schinken, je nach Geschmack und Fülle der Tortellini)
  •   1 EL Oliven (gehackt)
  • 1 TL Kapern (gehackt)
  •   50 g Pinienkerne (grob gehackt)
  •   100 g Mayonnaise
  •   150 g Sauerrahm
  •   Essig
  •   Kräuter (frisch gehackter Oregano, Thymian, Petersilie)
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   Rindsuppe (kalt, oder Wasser nach Bedarf)

Zubereitung

  1. Für den Tortellinisalat bereits am Vortag gekochte Tortellini mit etwas lauwarmem Essigwasser beträufeln, durchmischen und ziehen lassen. Gut abtropfen lassen (Bei frisch gekochten Tortellini erübrigt sich dieser Vorgang.).
  2. Das gewählte Gemüse vorbereiten und kleinwürfelig schneiden. Käse ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Mit den Tortellini vermengen und Oliven, Kapern sowie Pinienkerne untermischen.
  3. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen, die frisch gehackten Kräuter einrühren und  in den Salat einmengen. Alles gut durchmengen und bei Bedarf noch wenig kalte Suppe oder Essigwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren. Mit frisch gehackten Kräutern bestreut auftragen.
  4. Zum Tortellinisalat passt frisches Brot.

Tipp

Statt mit Mayonnaisedressing kann der Tortellinisalat auch mit gutem Olivenöl und Essig mariniert werden. In diesem Fall können auch Salatgurken verwendet werden.

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32 Kommentare „Tortellinisalat“

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller — 20.8.2018 um 14:39 Uhr

    mit petersilie

  2. lili
    lili — 5.8.2016 um 16:19 Uhr

    Ist mir hervorragend gelungen und schmeckte allen meinen Gästen sehr sehr gut.

  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller — 20.8.2018 um 14:41 Uhr

    schnittlauch

  4. lizzy2500
    lizzy2500 — 18.8.2019 um 23:03 Uhr

    Wie könnte man den Tortellinisalat noch verfeinern? mit Salami

  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller — 4.7.2019 um 11:47 Uhr

    ananas

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