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Backen mit Erdbeeren
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Melanzanignocchi mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella
Foto: Johannes Kittel
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- Melanzanignocchi
- 1 Stk. Büffelmozzarella
- 15 Stk. Kirschtomaten (enthäutet)
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Basilikumzweig (gehackt)
- 400 ml Tomatensauce
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Melanzanignocchi mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella den Teig für die Melanzanignocchi nach Anleitung zubereiten. Den Knoblauch schneiden, in Olivenöl anbraten und mit der Tomatensauce aufgießen.
- Kirschtomaten und Basilikum in die Sauce geben und durchkochen lassen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 3 Minuten kochen und direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben.
- Einmal gut durchkochen lassen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und den kleinwürfelig geschnittenen Mozzarella darüber streuen.
Tipp
GARUNGSZEIT: Gnocchi ca. 3 Minuten
TIPP: Vermeiden Sie es, den Mozzarella bereits in der Pfanne über die Melanzanignocchi zu streuen, da Käse und Gnocchi rasch zusammenkleben und kaum mehr aus der Pfanne herauszubekommen sind.
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Kann man die Melanzanignocchi fertig kaufen?
Lieber Rittmeister! Das Rezept für Melanzanignocchi finden Sie hier: https://www.ichkoche.at/melanzanignocchi-mediterran-rezept-2926 Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
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