Mohngugelhupf mit Speck und Oliven
>60 MIN
Hobby-Koch
Lungenbratengugelhupf
Zubereitung
- Zunächst eine Gugelhupfform mit Schmalz ausfetten, dann mit etwa 400 g Speck auslegen.
- Den Schweinslungenbraten mit Schweinsbratengewürz würzen und auf allen Seiten kurz anbraten.
- Das Fleisch auskühlen lassen. Semmelwürfel, Eier, geriebenen Emmentaler und Petersilie vermengen und kurz rasten lassen.
- Zuerst einen Teil Semmelfülle fest in die Form drücken, dann das Fleisch darauflegen und mit dem Rest der Semmelwürfelmischung abschließen. Noch einmal gut andrücken und mit den übrigen Speckstreifen belegen.
- Den Gugelhupf mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag bei 180 °C ungefähr 60 Minuten lang backen. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen damit der Speck rundherum schön knusprig wird.
- Den Gugelhupf in Bratensaft servieren.
Tipp
Dazu passt als frische Komponente Salat nach eigenem Geschmack. Da mit der Semmelmasse bereits die Beilage im Gugelhupf enthalten ist, ist eine weitere Sättigungsbeilage normalerweise nicht notwendig.
tolle Idee, sehr schmackhaft
Ist eine gute Sache
sehr delikat
Super rezept an sich,aber da ich keinen speck hatte,blieb die masse kleben trotz einfetten!nichts desto trotz geschmacklich top*****Habe als sauce zwiebel,karotten und sellerie mit fett angebraten,mit wasser aufgegossen&1h im ofen bei vitaldampf 180° mitgeschmorrt....herrlich!Ich bin davon überzeugt,dass jede fleischsorte funktioniert!!!
Kann man statt Schweinsfilet auch Hühner- oder Putenfilet nehmen?
Ich denke schon, die Garzeit wird dann aber sicher kürzer. Von der Form her ist ein S-Filet halt ziemlich gleichmäßig, und das ergibt ein schönes "Schnittbild".
Ich nehme auch kein Schmalz zum Ausfetten, sondern lieber Butter oder Öl und eine Kastenform. Und das Fleisch brate ich nicht an und lasse es dann auch nicht so lange im Ofen, denn ich will es noch saftig und leicht rosa. Wenn ich nur getrocknete Semmelwürfel habe, weiche ich sie noch in Milch auf, wie bei normalen Knödeln. Aber genauso gut ist es, hat man nur Brotwürfel. Dazu schmeckt eine warme Rahmsauce (Rahm, Obers, Salz, Pfeffer, Senf, etwas Suppe, Muskat) und grüner Salat oder andere Blattsalate.
Ich kann dieses Rezept leider nicht weiterempfehlen! Der Knödel ist gut, aber das Fleisch extrem trocken und fad!
Wenn das Fleisch fad schmeckt, solltest du es vielleicht mehr würzen? Aber trocken kann sein, denn die Backzeit ist viel zu lang. Und ich brate es auch vorher nicht an, denn ich möchte das Fleisch leicht rosa haben.
die Semmelknödel-Maße ohne Milch? Klappt das wirklich, oder ist hier ein Fehler drinnen?
Es sind keine getrockneten Semmelwürfel, sondern frische. Bei getrockneten machst du einfach eine normale Knödelmasse.
War anfangs etwas skeptisch, habe es dann aber doch ausprobiert. Schmeckt wirklich sehr lecker und wird auf alle Fälle wieder gemacht! Tolles Gericht für eine schönere Gäste-Einladung. Dazu habe ich gemischten Salat und Gemüsereis gemacht
War super lecker und überhaupt kein Aufwand! Solche Gerichte liebe ich, ab ins Rohr und erst wenn´s fertig ist wieder ans kochen denken!! :)
einfach gut
Das war ja vieleicht lecker :)Gibt es 100%ig wieder.Vor allem super, wenn man Gäste bekommt, weil man es schon am Vorabend richten kann und dann nur noch ins Rohr stecken muss. Bis die Hauptspeise samt Beilage (ist ja schon integriert) fertig ist, kann man sich gemütlich um die Gäste kümmern.Bild hab ich hochgeladen.
hast da eine Sauce auch dazu gemacht?? bzw. wenn ja, welche?
Nein. War so saftig genug.
Werde ich morgen als Stephaniessen probieren.
sehr gut
sieht gut aus, kann man den Gugelhupf auch am selben Tag machen?
Liebe Hobbykoch21, natürlich können Sie den Lungenbratengugelhupf auch noch am gleichen Tag verspeisen, für ein optimales, schmackhaftes Ergebnis empfiehlt es sich aber, den Gugelhupf zumindest für einige Stunden ziehen zu lassen. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
gut
Ich esse gerne Semmelknödel. Danke für das tolle Rezept.
interessantes Rezept
würd die fülle nicht besser schmecken wenn auch milch mit reinkommt?
schmeckt vorzüglich,funktioniert besser in einer Kastenform,zerbricht nicht ,beim Stürzen.In der Gugelhupfform schwerer zu schneiden
Muss ich probieren
sehr interessant
Sehr gutes Rezept!
Lunge mag ich überhaupt nicht, egal ob gebraten im Gugelhupf oder als saures Lüngerl ... nein, danke