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Lasagne Bolognese

Zutaten

Portionen: 6

  • Butter (zum Befetten der Form)
  • 12 Lasagneblätter (nach Bedarf etwas mehr oder weniger)
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter (zum Garnieren)

Für das Sugo:

Für die Béchamelsauce:

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Zubereitung

  1. Für Lasagne Bolognese zunächst das Gemüse vorbereiten: Dazu Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Sellerie waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Karotten ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Für das Sugo Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit Zwiebel, Sellerie und Karotten andünsten. Faschiertes dazugeben und unter Wenden bröselig braten. Mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen, Polpa dazugeben und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Sugo bei mittlerer Hitze ca. 35-40 Minuten offen köcheln lassen. Basilikum und Majoran dazugeben.
  3. Für die Béchamelsauce Butter in einem weiteren Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen (es sollte dabei keine Farbe nehmen). Milch zugießen und die Mischung unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Topf von der Hitze nehmen und abschließend Parmesan in die Sauce einrühren.
  4. Eine Gratinform (ca. 25 x 20 cm) dünn mit Butter einfetten. Backrohr auf 200 °C (Ober-Unter-Hitze) vorheizen.
  5. Den Boden der Gratinform mit Lasagneblättern bedecken, darauf einige EL Béchamelsauce verstreichen und diese mit Sugo bedecken. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht, oder die Form voll ist - dabei mit einer Schicht Lasagneblättern und Béchamelsauce abschließen. Oberfläche mit restlichem Parmesan bestreuen.
  6. Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten goldbraun backen.
  7. Lasagne Bolognese portionieren und noch heiß servieren.

Tipp

Lasagne Bolognese kann anstelle des Parmesans auch mit anderen Käsesorten zubereitet werden, wie z.B. Mozzarella.

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