Broesel Rezepte

1887 Rezepte zu Broesel

Powidltascherl à la Sacher

Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Mehl bei kleiner Hitze in die Milch einrühren und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich...

Hobby-Koch

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Apfelstrudel à la Sacher

Zuerst den Strudelteig wie beschrieben vorbereiten und ausziehen. Äpfel schälen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft...

Hobby-Koch

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Maroniauflauf mit Bourbon-Vanille-Sauce

In einer Schüssel die Maroni mit geriebener Schokolade, Eidotter und Rum glatt rühren. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unterheben....

Hobby-Koch

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Karfiol mit Butter und Bröseln

Den Karfiol putzen und in Röschen zerteilen. In genügend Salzwasser kochen und abseihen. Butter aufschäumen, Brösel einrühren und über die heißen...

Eier-Koch

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Wiener Schnitzel à la Willi Haider

Zunächst das Fleisch in gleichmäßige, ca. 5 mm dicke Schnitzel schneiden und am besten zwischen einer starken Plastikfolie zart klopfen. An den Rändern...

Eier-Koch

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Apfelkonfekt

Für das Apfelkonfekt Äpfel nach Belieben schälen und schaben (ergibt ca. 700 g). Mit Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und Zimt langsam dick einkochen....

Hobby-Koch

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Leberknödel auf Wiener Art

Die Semmeln halbieren, in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Rindsleber in sehr kleine Stücke hacken. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Butter in...

Hobby-Koch

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Ungarische Fleischpalatschinken

Zunächst das Tomaten-Paprika-Ragout vorbereiten. Dafür den würfelig geschnittenen Speck und die klein gehackte Zwiebel in wenig Schweineschmalz anbraten, nach...

Hobby-Koch

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Kärntner Specknudeln

Für die Kärntner Specknudeln Bauernspeck sehr klein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen. Das altbackene Bauernbrot fein reiben (je fetter der Speck ist,...

Hobby-Koch

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Kleine Butterschnitzerl mit Erdäpfelpüree

Für die Butterschnitzerl die Semmel kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Semmelwürfel ausdrücken, mit faschiertem...

Hobby-Koch

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