Klassische Tafelspitz-Bowl

Zutaten

Portionen: 4

Für den Tafelspitz:

  • 800 g Tafelspitz
  • 1 Pkg. Wurzelgemüse (geschält, in grobe Stücke geschnitten)
  • 1 Zwiebel (mit Schale halbiert und auf den Schnittflächen ohne Fett dunkel geröstet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • Meersalz

Für den Semmelkren:

  • 1/2 Wurzel Kren (fein gerieben)
  • 3 Eier
  • 5 Scheiben Toastbrot (entrindet; oder Semmeln)
  • 50 ml Milch
  • 3-4 EL Sauerrahm
  • 1/2 Bund Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Schuss Apfelessig
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Erdäpfel:

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Zubereitung

Für die klassische Tafelspitz-Bowl zunächst für den Tafelspitz alle Zutaten außer das Fleisch in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen lassen, Fleisch hineingeben, Temperatur zurücknehmen und für ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Fleisch herausnehmen und kaltstellen. Suppe leicht weiterköcheln lassen, bis sie intensiver im Geschmack ist. Eventuell etwas nachwürzen.

Für den Semmelkren die Eier für 5 Minuten kochen und kalt abschrecken. Toastbrot in der Milch einweichen. Brot mit Eiern, Kren, Sauerrahm in einem hohen Becher fein pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Die Erdäpfeln gut waschen und mit der Schale in reichlich Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin knusprig und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Semmelkren in Schüsseln füllen. Tafelspitz in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelscheiben darauf anrichten.

Klassische Tafelspitz-Bowl mit Schnittlauchröllchen und frisch gerissenem Kren bestreuen.

Tipp

Alles aus der Schüssel! Kennen Sie schon unsere Austrobowls, wie die klassische Tafelspitz-Bowl?

Geben Sie auch ein wenig Wurzelgemüse in die Schüssel, dann wird sie noch bunter!

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare33

Klassische Tafelspitz-Bowl

  1. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 15.01.2018 um 19:45 Uhr

    Röstkartoffel, Semmelkren, eingemachtes Fisolengemüse, Schnittlauchsauce, Rotkraut oder Tomatensauce

    Antworten
  2. Bruckmaier
    Bruckmaier kommentierte am 15.01.2018 um 08:44 Uhr

    Röstkartoffeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren

    Antworten
  3. Specht62
    Specht62 kommentierte am 13.01.2018 um 22:07 Uhr

    Zum Tafelspitz gibts immer Röstkartoffel, Apfelkren und Schnittlauchsauce!

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 06.02.2018 um 16:27 Uhr

    Erdäpfelschmarren, Semmel- und Apfelkren

    Antworten
  5. grube
    grube kommentierte am 13.01.2018 um 20:58 Uhr

    Semmelkren, Rahmgemüse und Erdäpfelschmarrn

    Antworten
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