Klassische Tafelspitz-Bowl

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Portionen: 4

Für den Tafelspitz:

  • 800 g Tafelspitz
  • 1 Pkg. Wurzelgemüse (geschält, in grobe Stücke geschnitten)
  • 1 Zwiebel (mit Schale halbiert und auf den Schnittflächen ohne Fett dunkel geröstet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • Meersalz

Für den Semmelkren:

  • 1/2 Wurzel Kren (fein gerieben)
  • 3 Eier
  • 5 Scheiben Toastbrot (entrindet; oder Semmeln)
  • 50 ml Milch
  • 3-4 EL Sauerrahm
  • 1/2 Bund Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Schuss Apfelessig
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Erdäpfel:

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Für die klassische Tafelspitz-Bowl zunächst für den Tafelspitz alle Zutaten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen bis das Fleisch gut bedeckt ist und salzen. Aufkochen lassen, Temperatur zurücknehmen und für ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Fleisch herausnehmen und kaltstellen. Suppe leicht weiterköcheln lassen, bis sie intensiver im Geschmack ist. Eventuell etwas nachwürzen.

Für den Semmelkren die Eier für 5 Minuten kochen und kalt abschrecken. Toastbrot in der Milch einweichen. Brot mit Eiern, Kren, Sauerrahm in einem hohen Becher fein pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Die Erdäpfeln gut waschen und mit der Schale in reichlich Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin knusprig und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Semmelkren in Schüsseln füllen. Tafelspitz in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelscheiben darauf anrichten.

Klassische Tafelspitz-Bowl mit Schnittlauchröllchen und frisch gerissenem Kren bestreuen.

Tipp

Alles aus der Schüssel! Kennen Sie schon unsere Austrobowls, wie die klassische Tafelspitz-Bowl?

Geben Sie auch ein wenig Wurzelgemüse in die Schüssel, dann wird sie noch bunter!

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Kommentare1

Klassische Tafelspitz-Bowl

  1. Isolde 13
    Isolde 13 kommentierte am 25.10.2017 um 13:16 Uhr

    Semmelkren!!!!

    Antworten
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