Putenrahmgeschnetzeltes
15–30 MIN
Eier-Koch
Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Hühnerbrüste
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Öl
- 20 g Mehl (ca. 1-2 EL)
- 150 ml Hühnersuppe
- 1 Bund Kräuter (frisch, z.B. Melisse, Basilikum)
- 2 EL Crème fraîche (oder Schlagobers)
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Weißwein
- 1 Schuss Zitronensaft (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce zunächst die Hühnerbrüste in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Fleischwürfel bei geringer Temperatur anbraten. Das Fleisch häufig mit einem Holzlöffel auf die andere Seite drehen, mit Mehl bestäuben, durchmischen und weiter rösten, ohne dass sich das Mehl verfärbt.
- Anschließend mit dem Weißwein, der Hühnersuppe und nach Belieben einem Schuss frischem Zitronensaft ablöschen und gut umrühren, damit sich das Mehl gut auflöst. Die gehackten Kräuter hinzfügen, mit Muskatnuss abschmecken und für weitere 5 Minuten wallen lassen, bis das Fleisch gar aber noch zart ist. Kurz vor dem Servieren das Hühnergeschnetzelte vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.
Tipp
Servieren Sie Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce mit selbstgemachten Tagliatelle. Wer es gerne farbenfroher möchte, gibt 5 Minuten vor Garende eine Handvoll Erbsen zu dem Geschnetzelten (bereits aufgetaut oder frisch).
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Reis/Erbsenreis/Gemüsereis, Spätzle, Erdäpfelpüree ... Viel Sauce muss es bei uns sein! Für etwas Farbe (wie im Tipp) Erbsen untermischen, oder auch eine grob geriebene Karotte. Farbe bringen auch rote und gelbe Paprikawürferl.
gut
schmeckt hervorragend
serviettenknödel
Fenchel mitkochen, macht das essen gesünder!
schmeckt fabelhaft
Basmati
Mit Reis
Jasminreis
basmati reis
Reis und ein gemischter Salat :)
pikanten Reis und Brokkoli
Die Kids lieben es mit Reis
Mit Curry und Spätzle
Spätzle
Mit curryreis
Auf jeden Fall gemischtes gedünstetes Gemüse (Broccoli, Karfiol, Karotten...) und dazu noch Reis, Teigwaren, selbstgemachte Spätzle, Ebly-Weizen oder Couscous und eventuell noch grünen Salat.
Ich meine, dass auch Schupfnudeln super dazu passen!
Serviettenknödel wären da für mich die optimale Beilage.
Nudeln
Naturreis, gemischt mit Wildreis
Spätzle, grünen Salat und Preiselbeeren
gerne Rösti
Brokoli
Rösti aus rohen Erdäpfeln
Bandnudeln!
Kürbisspätzle und grünen Salat
Eine Schnitte Serviettenknödel oder Wedges könnte es auch sein.
Couscous mit klein geschnittenem Gemüse ist ein Hammer dazu
knusprige Rösti