Nudelteig mit Videoanleitung
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Hobby-Koch
Nudelteig mit Videoanleitung
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten herrichten und für genügend Platz auf der Arbeitsfläche sorgen.
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Eier sowie das Öl und Salz hinzugeben und vorsichtig zu einem elastischen Teig verkneten. Verwenden Sie anfangs dazu eine Teigkarte, damit die Eidotter schneller in die Masse eingearbeitet werden können.
- Den glatten Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und anschließend einige Male durch die Nudelmaschine durchlassen, bis der Teig die gewünschte Stärke hat (für einen Ravioliteig werden Sie z.B. einen dickeren Teig benötigen, während Bandnudeln eher dünn sein sollten).
- Den dünnen fertigen Nudelteig ganz nach Belieben zu Nudeln Ihrer Wahl schneiden bzw. formen.
Das Video dazu finden Sie hier.
Tipp
Versuchen Sie zu den frischen Nudeln eines unser köstlichen Sugo-Rezepte. Beispielsweise ein Sugo bolognese.
Bei dieser Anleitung fehlt mir die Angabe über die Knetdauer; wenn man die Nudeln mit der Hand knetet (mit der Maschine habe ich keine Erfahrung), muss man sie mind. 5 Minuten (besser noch 8 Minuten) kneten, bis der Teig wirklich seidig glatt ist (wenn man sich das Video anschaut bekommt man den Eindruck 1-2 Minten reichen aus).
gut
schade, aber für's Nudelmachen fehlt mir in meiner Miniküche leider die Arbeitsfläche :(
ich musste dem Teig etwas Wasser hinzufügen, ansonsten wäre er zu trocken und brüchig geworden.
Wie funktioniert es ohne Nudelmaschine?