Selbstgemachte Pasta mit Miesmuscheln
Hobby-Koch
4 Sterne
Nudelteig mit Videoanleitung
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Für den Nudelteig zunächst alle Zutaten herrichten und für genügend Platz auf der Arbeitsfläche sorgen.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier sowie das Öl und Salz hinzugeben und vorsichtig zu einem elastischen Teig verkneten. Verwenden Sie anfangs dazu eine Teigkarte, damit die Eidotter schneller in die Masse eingearbeitet werden können.
Den glatten Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und anschließend einige Male durch die Nudelmaschine durchlassen, bis der Teig die gewünschte Stärke hat (für einen Ravioliteig werden Sie z.B. einen dickeren Teig benötigen, während Bandnudeln eher dünn sein sollten).
Den dünnen fertigen Nudelteig ganz nach Belieben zu Nudeln Ihrer Wahl schneiden bzw. formen.
Das Video dazu finden Sie hier.
Tipp
Versuchen Sie zu den frischen Nudeln eines unser köstlichen Sugo-Rezepte. Beispielsweise ein Sugo bolognese.
Bei dieser Anleitung fehlt mir die Angabe über die Knetdauer; wenn man die Nudeln mit der Hand knetet (mit der Maschine habe ich keine Erfahrung), muss man sie mind. 5 Minuten (besser noch 8 Minuten) kneten, bis der Teig wirklich seidig glatt ist (wenn man sich das Video anschaut bekommt man den Eindruck 1-2 Minten reichen aus).
Wie funktioniert es ohne Nudelmaschine?
Liebe Eveline 1, ohne Nudelmaschine rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Stärke aus. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Genauso sehe ich das auch! Was mir noch fehlt ist ob warmes oder kaltes Wasser genommen wird - da gehen die Meinungen auch auseinander! Lg
wird probiert!