Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Hühnerbrüste
  • 1 EL Butter
  • 1 Schuss Öl
  • 20 g Mehl (ca. 1-2 EL)
  • 150 ml Hühnersuppe
  • 1 Bund Kräuter (frisch, z.B. Melisse, Basilikum)
  • 2 EL Crème fraîche (oder Schlagobers)
  • Muskatnuss (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Schuss Zitronensaft (nach Belieben)
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Zubereitung

  1. Für Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce zunächst die Hühnerbrüste in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Fleischwürfel bei geringer Temperatur anbraten. Das Fleisch häufig mit einem Holzlöffel auf die andere Seite drehen, mit Mehl bestäuben, durchmischen und weiter rösten, ohne dass sich das Mehl verfärbt.
  2. Anschließend mit dem Weißwein, der Hühnersuppe und nach Belieben einem Schuss frischem Zitronensaft ablöschen und gut umrühren, damit sich das Mehl gut auflöst. Die gehackten Kräuter hinzfügen, mit Muskatnuss abschmecken und für weitere 5 Minuten wallen lassen, bis das Fleisch gar aber noch zart ist. Kurz vor dem Servieren das Hühnergeschnetzelte vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.

Tipp

Servieren Sie Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce mit selbstgemachten Tagliatelle. Wer es gerne farbenfroher möchte, gibt 5 Minuten vor Garende eine Handvoll Erbsen zu dem Geschnetzelten (bereits aufgetaut oder frisch).

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Kommentare69

Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce

  1. litwis
    litwis kommentierte am 23.02.2017 um 07:16 Uhr

    Ich könnte mir zu dem Hühnergeschnetzelten auch gut Reis als Beilage vorstellen.

    Antworten
  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 23.02.2017 um 09:48 Uhr

    Vogerlsalat.

    Antworten
  3. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 23.02.2017 um 07:06 Uhr

    Selbst gemachte Spätzle

    Antworten
  4. Katrin1988
    Katrin1988 kommentierte am 22.08.2019 um 12:04 Uhr

    Reis und ein gemischter Salat :)

    Antworten
  5. julesss
    julesss kommentierte am 08.03.2019 um 08:01 Uhr

    pikanten Reis und Brokkoli

    Antworten
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