Kräftigende Hühnersuppe
Eier-Koch
3 Sterne
Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe
Foto: Peter Barci / Kneipp Verlag
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe
- Region -
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Suppenhuhn (Bio)
- 3 Karotte(n)
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Fenchelknolle
- 3 l Wasser / (kalt)
- 1 Bund Petersilie *)
- 2 TL Ysop
- 1 TL Galgant
- 1 TL Bertram
- 1 TL Quendel
- Salz
- 500 g Suppennudeln (Dinkel-Vollkorn)
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Zubereitung
- Für Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe zunächst das Huhn waschen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wasser in einen Suppentopf füllen und Huhn, Gemüse, ½ Bund Petersilie, Gewürze und Salz beifügen. Einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme rund 2–3 Stunden kochen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch und Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Dinkelnudeln weich kochen und die heiße Suppe mit Nudeln, Gemüse und Fleischstücken anrichten.
- Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
"Huhn erquickt die Kranken", sagte schon Hildegard von Bingen. Mit den heilsamen Gewürzen, dem wärmenden und verdauungsfördernden Fenchel und den Dinkelnudeln wirkt Hildegards Gute-Laune-Hühnersuppe stimmungsaufhellend und nährend.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Hühnersuppe?
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Schaum gut abschöpfen und ein stück ingwer mitkochen
Hühnersupe ist der wahre Gesundmacher bei hohem Fieber. Sehr zu empfehlen.
langsam und lange kochen - für die Einlage würde ich Gemüse extra julienne schneiden. So gibts geschmack in der Suppe UND etwas knack beim essen.
Ingwer dazu, ich gebe das Suppengrün immer erst später dazu, damit es nicht so ausgelaugt ist...
Bio-Huhn verwenden
ich mache immer etw. mehr und friere sie dann portionsweise ein
Ich koche noch kurz Suppengemüse separat und gebe das als Suppeneinlage dazu statt des ausgekochten Gemüses.Außerdem gebe ich gerne 2 - 3 Pimentkörner dazu und zu Schluß reibe ich nur frischen Ingwer hinein
ich hole das das huhn vom bauern nebenan
rosmarin
Tja - bei "Bendel" muss ich passen, obwohl ich mich bei Hildegard-Gewürzen gut auskenne. Ich koche seit Jahren damit, vielleicht sollte es "Quendel" heißen?
Liebe hmjW10, danke für den Hinweis, wurde korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
den Schaum abschöpfen; ein Stück Ingwer mitkochen
Petersilie und Liebstöckel gebe ich immer erst 20min. vor Ende der Kochzeit hinzu da sie ihr Aroma sonst sehr schnell verlieren.
Genügend Hühnerfleisch nehmen.
Oh! Also- da steh ich jetzt an! Was- bitte- ist Bendel? Ich kann im Net nur einen Bendel Lothar finden und der hat ein Kräuterlexikon herausgegeben. . HILFE bitte!
Danke!Dann war es bloß ein Tippfehler. B statt Q.
Laut Kräuterlexikon wird Quendel wie folgt definiert: Der Sand-Thymian oder Feld-Thymian, auch Quendel und Rainkümmel, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Thymiane innerhalb Familie der Lippenblütler.
Quendel ist wilder Thymian, man kann aber ohne weiters Gartenthymian oder mediterranen Thymian verwenden.
Quendel- jetzt kenne ich mich wieder aus!
Liebe sissibaer, hier handelt es sich um Quendel, danke für den Hinweis. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Langsam köcheln. Liebstöckl dazugeben
Aufkochen, aber dann langsam dahinköcheln lassen, ich schöpf den Schaum immer wieder ab, dann wird die Suppe klar. Zum Servieren geb ich immer frische Petersilie dazu.
eine Hühnerkeule kurz von beiden Seiten mit ein paar Tropfen Olivenöl anbraten und dann mit Wasser aufgießen.Gemuse dazu und langsam köcheln.
1-2 Chilli, Tomaten oder Tomatenmark und eine gute Prise Paprikapulver dazu!
Nicht wallend kochen lassen sondern nur köcheln - das dafür lange!
langsam köcheln lassen.
Langsam köcheln, Schaum abschöpfen.Gebe keine Nudeln dazu, sondern mehr Karotten und Sellerie.
immer etwas frischen Knoblauch mitkochen !
Ich lasse die Hühnersuppe langsam köcheln ca. 3 Stunden.
lang genug kochen lassen