Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei
30–60 MIN
Eier-Koch
Forelle aus dem Backrohr
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Forellen (400-500 g)
- 2 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1 Pkg. Suppengemüse
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Fenchel
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Majoran
- 8 Scheibe(n) Bauchspeck (geräuchert)
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Zubereitung
- Die Forelle waschen und aufs Backblech legen.
- Darunter in Ringe geschnittene Zwiebeln platzieren.
- Die Butter und das klein geschnittene Suppengemüse in den Bauch der Forelle geben.
- Kartoffeln und Tomaten halbieren, den Fenchel vierteln und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alles auf dem Backblech verteilen.
- Den Fisch mit dem Bauchspeck abdecken.
- Nun über das Gemüse (nicht den Fisch!) Olivenöl und Weißwein träufeln und den Majoran drüber streuen.
- 40 Minuten bei 160 °C im Backrohr garen.
- Mit geviertelter Zitrone servieren – Salz & Pfeffer nach eigenem Gusto.
Tipp
Statt mit Forelle können Sie dieses Rezept auch mit Dorade, Hecht oder Saibling zubereiten.
Zum Schluss noch frische Kräuter darüber streuen.