Wiener Kartoffelsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Petersilie
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Schlagobers
- 1 Dotter
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Zunächst Kartoffeln, Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Alles in der heißen Butter in einem großen Topf anschmoren lassen.
- Einen Liter Wasser zugeben, aufkochen lassen und nach 10 Minuten Kochzeit durch ein Sieb streichen oder pürieren.
- Die Petersilie waschen, einige Blättchen für die Deko zurückbehalten und den Rest mit der Hälfte des Obers in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
- Das restliche Obers steif schlagen und den Dotter vorsichtig unterrühren. Zur Suppe geben und diese nochmals sehr heiß werden lassen.
- Die Kartoffelsuppe mit Petersilie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Tipp
Zur Kartoffelsuppe mit Petersilie passen auch Croûtons aus Schwarzbrot.
