Fleischstrudel

Diesen Strudel aus Faschiertem, Karotten und Sellerie serviert man klassisch als Suppeneinlage. Probieren Sie ihn aber auch einmal als Hauptspeise mit Salat oder Schnittlauchsauce.

Zutaten

  • 1 Pkg. Strudelteigblätter (oder hausgemachter Strudelteig)
  • 1 Zwiebel (mittel, fein geschnitten)
  • 500 ml Paradeiserpüree (bzw. -mark)
  • 150 g Karotten (und Sellerie, fein geraspelt)
  • 500 g Faschiertes (von Rind, Schwein oder Geflügel)
  • 2 EL Öl
  • 1 Eidotter (zum Bestreichen)
  • Salz
  • Pfeffer (evtl.)
  • Majoran (oder Oregano)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Butter (flüssig, zum Bestreichen)
  • Öl (zum Bestreichen)
  • Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, klein hacken. Karotten und Sellerie fein Raspeln.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in heißem Öl. Mit Paradeismark bzw. -püree aufgießen und kurz durchkochen lassen.
  3. Das rohe Faschierte einrühren und alles zugedeckt langsam ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Majoran oder Oregano gut abschmecken und so lange einkochen, dass das Faschierte eine ziemlich trockene Konsistenz aufweist.
  4. Die Strudelblätter auf einem zart befeuchteten Geschirrtuch übereinander legen, mit flüssiger Butter bestreichen und die Masse auf ca. 2/3 des Teiges verteilen.
  5. Mit etwas Parmesan bestreuen und den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen. Die Enden gut verschließen und den Strudel auf ein geöltes Backblech heben. Mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 °C ca. 30 Minuten backen.
  6. Etwas abkühlen lassen, portionieren und in heißer Rindsuppe servieren.

Tipp

In manchen Gegenden ist es durchaus üblich, den lauwarmen Fleischstrudel, etwa in Begleitung von grünem Salat, als kleinere Zwischenmahlzeit zu servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare21

Fleischstrudel

  1. Schnuffi
    Schnuffi kommentierte am 30.05.2019 um 13:37 Uhr

    Ich habe noch würzige Speckwürfel und frische Petersilie zu dem Faschierten dazugegeben! Serviert mit grünem Salat - sehr gut!?

  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 05.11.2017 um 08:25 Uhr

    Als kleines Gericht mit salat gefällt mir das Rezept. In Rindssuppe finde ich den Strudelteig leicht labberig.

  3. Pico
    Pico kommentierte am 24.10.2015 um 13:02 Uhr

    Lecker

  4. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 18.08.2015 um 19:08 Uhr

    Sehr lecker

  5. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 27.07.2015 um 19:54 Uhr

    Klingt sehr lecker!

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