Biskuitroulade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Feinspitz Schokobiskuit für Torten und Rouladen
Zutaten
Portionen: 1
- 130 g Staubzucker
- 20 g Backzucker
- 140 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 6 Eier (L)
- 30 g Kakao (ohne Zucker)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 EL Wasser (heiß)
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Für den Feinspitz Schokobiskuit für Torten und Rouladen den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier belegen.
- Die Eier trennen und die Dotter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem heißen Wasser 10-15 Minuten schaumig aufschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver gut vermischen, über die Dottermasse sieben und unterheben. Aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Backzucker Schnee schlagen und ebenso unter die Masse heben.
- In die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, dann das Ganze mit Alufolie abdecken.
- Das Rezept ist für einen Boden, den man zweimal durchschneiden kann, gut geeignet. Für eine Roulade die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 15-20 Minuten backen.
Tipp
Ein Tipp um Backpapier in einem Tortenring gut haften zu lassen: Den Ring mit ein wenig Öl austupfen und das zugeschnittene Backpapier daraufkleben. Damit der Tortenboden des Feinspitz Schokobiskuit für Torten und Rouladen gleichmäßig wird, dreht man den Boden in der Form gleich nach dem Backen um und lässt ihn so kühlen.
Ohne Kakao wird aus dem Biskuit ein heller Teig - also ein helles Biskuit für Torten und Rouladen.
schmeckt
Superrezept
wunderbar
sehr gut
sehr gut
Sehr gut
Habe gerade die Masse für eine Biskuitroulade im Rohr. Morgen gibts dann Mandelparfait im Schokobiskuitmantel. ;-))
sehr praktisch eine Masse für Roulade und den Tortenboden :-)
Ja, quasi ein "Universalbiskuit". Ich verwende die Masse oft als Grundlage für meine Tortenkreationen. Sie wird flaumig und saftig zugleich. ;-))
danke dir für den Tipp!! ich werde dein rezept als Unterboden für meine nächste Torte verwenden ;-) noch ein Frage, du schreibst, du schneidest den Tortenboden 2x durch, gerade bei flaumigen Tortenböden habe ich öfter das Problem, dass ich es nicht wirklich schaffe, sie 2x so durchzuschneiden, dass sie auch ansehbar bleiben, wie machst du das? Hast du vielleicht einen Geheimtipp für mich ? *liebguck*
Naja Geheimtip ... also ich schneide mit einem Brotmesser (gezacktes Messer) den Rand der Torte, dort wo ich sie trennen möchte, etwas ein. Dann nehme ich einen guten Zwirnsfaden, lege den rundherum in die vorgeschnittene Kerbe und ziehe die beiden Ende akurat zusammen. Du bekommst einen glatten, sauberen Schnitt und der Boden ist gleichmäßig. Das funktioniert bei mir eigenltich immer sehr gut. Liebe Grüße
Danke dir für die schnelle Antwort, den Tipp mit dem Brotmesser werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, ich verwende normal auch einen Zwirnsfaden, aber gerade beim Ansetzen des Fadens hab ich Probleme gehabt und der Anschnitt ist nicht sauber gelungen, aber das Brotmesser hilft mir da sicher weiter :-)