Cremige Heidelbeermarmelade mit Vanille

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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

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min

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Zutaten

1000 g Heidelbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Pkg. Zitronensäure (5 g)
1/2 Vanilleschote
120 g Mascarpone
2 EL Schlagobers
etwas Alkohol (80 Vol-%)

Zubereitung

Für die cremige Heidelbeermarmelade die Heidelbeeren mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig verlesen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit den Heidelbeeren, Gelierzucker und Zitronensäure in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Masse mit einem Mixstab pürieren. Mascarpone und Obers unter die Heidelbeermasse rühren. Nochmals 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Nun die Gelierprobe machen. Dafür etwas von der Marmelade auf einen kalten Teller tropfen. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, dann die Masse noch etwas länger kochen lassen.
Die Heidelbeermarmelade sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Etwas Alkohol darüberträufeln. Mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.

Tipp

Obers und Mascarpone reduzieren zwar die Haltbarkeit dieser Heidelbeermarmelade mit Vanille, doch der feine Geschmack dieses raffinierten Rezepts entschädigt dafür allemal.

Zutaten für 6 Gläser à 200 ml

42 Kommentare „Cremige Heidelbeermarmelade mit Vanille“

franziska 1 — 7.6.2022 um 18:06 Uhr

sehr köstlich
Andreas78787878 — 23.3.2017 um 12:16 Uhr

herrlich zu Vanilleeis
lizzy2500 — 15.5.2016 um 23:36 Uhr

Mal eine andere Marmeladenart. Danke.Hab die Heidelbeermarmelade mit Heidelbeerbrand abgeschmeckt. Lecker.
giuliana — 23.9.2015 um 13:01 Uhr

gut
danan — 2.9.2015 um 12:08 Uhr

toll
monic — 2.9.2015 um 09:48 Uhr

würde eher eine normale Heidelbeermarmelade (ohne Zitronensäure, max. mit frischer Zitrone) machen und bei Bedarf mit Mascarpone und / oder Schlagobers verfeinern.
anni0705 — 2.9.2015 um 09:08 Uhr

sehr gut
Dakahr — 2.9.2015 um 08:38 Uhr

Lecker
mandella — 2.9.2015 um 08:12 Uhr

Traumrezept
Gast — 20.8.2015 um 08:58 Uhr

lecker
GFB — 10.8.2015 um 21:26 Uhr

Herrlich.
ingridS — 10.8.2015 um 17:10 Uhr

freue mich schon auf das Pflücken der frischen Beeren
kochbegeistert — 27.7.2015 um 09:14 Uhr

lecker
zuckerschneckal — 18.7.2015 um 13:34 Uhr

Hört sich wirklich interessant an, wird probiert!
COOKING-MUM — 18.7.2015 um 13:21 Uhr

Für das Büro bestens geeignet, da ist die Marmelade ratzfatz verputzt.
Fiwimi — 18.7.2015 um 12:12 Uhr

lecker
Marathon 42,2 — 18.7.2015 um 10:09 Uhr

Lecker
Marshmallow — 18.7.2015 um 09:34 Uhr

muss man diese Marmelade durchgehend im Kühlschrank lagern ???
Baramundi — 18.7.2015 um 08:48 Uhr

Voll Super
Franzp — 23.6.2015 um 06:19 Uhr

gespeichert, wird auf alle Fälle nachgemacht
Nala888 — 9.6.2015 um 07:43 Uhr

super
Elli1963 — 27.5.2015 um 20:53 Uhr

ich mag nicht so gerne eidelbeeren, mag lieber ohannisbeeren, müsste doch durchaus mit anderen Obstsorten herzustellen sein, oder?
Birmchen — 5.5.2015 um 12:44 Uhr

interessant
monikalack — 16.3.2015 um 21:00 Uhr

schaut wirklich toll aus
chrisi0303 — 16.1.2015 um 15:31 Uhr

muss ich mal probieren!
chrisi0303 — 16.1.2015 um 15:31 Uhr

muss ich mal probieren!
Hel Pi — 23.11.2014 um 22:34 Uhr

tolle Idee
facy23 — 15.11.2014 um 08:36 Uhr

Lecker
MJP — 31.7.2014 um 10:22 Uhr

Muss ich probieren!
Camino — 28.5.2014 um 15:49 Uhr

Klingt so gut!