Schneemänner
Eier-Koch
4 Sterne
Baiser-Bäumchen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region -
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Stamperl Zitronensaft (gefiltert, ohne Fruchtfleisch)
- 1 Vanilleschote
- 210 g Staubzucker
- Lebensmittelfarbe (grün)
- Zuckerdekor (Zuckerkugeln, Zuckersterne)
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Zubereitung
- Für die Baiser-Bäumchen den Ofen auf 95 °C vorheizen. Die Eier sehr vorsichtig trennen.
- Eiklar mit einer Prise Salz halb steif schlagen, dann die Hälfte des Staubzuckers portinsweise einrühren und die Masse zu einem sehr festen und stabilen Schaum fertig schlagen.
- Die Vanilleschote mit einem Messer aufschneiden und das Mark auskratzen. Lebensmittelfarbe im gefilterten Zitronensaft verrühren und mit Vanillemark und dem restlichen Staubzucker löffelweise in den Schnee einarbeiten.
- Den Eischnee in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, kleine Bäumchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und einer Höhe von ungefähr 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufspritzen.
- Die Baiser-Bäumchen vorsichtig mit Zuckerdekor verzieren und mindestens 2 Stunden (!) im Ofen trocknen lassen.
Tipp
Die Baiser-Bäumchen komplett trocknen lassen bevor sie in einem Behälter gelagert werden.
Bei niedriger Temperatur können die Bäume auch bis zu 6 Stunden im Ofen trocknen.
Die Bäumchen mit feinen Kokosflocken, oder Staubzucker bestreuen, so wird ein "frisch geschneit"-Effekt erzeugt.
Eine Frage an unsere User:
Wie gelingt Ihnen perfekt aufgeschlagener, steifer Eischnee?
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ich hatte keine Lebensmittelfarbe zu Hause, hab deinen Tipp mit dem Kürbiskernöl probiert - funktioniert tatsächlich, allerdings schmecken meine Bäumchen ganz leicht nach Kürbiskernen ;-)
Die sehen so süß aus :) Würde statt Lebensmittelfarbe z.B. auch ein paar Tropfen Kürbiskern Öl funktionieren, wenn man die reinträufelt, nachdem der Schnee steif geschlagen ist?
Vielen lieben Dank für die Rückmeldung :) sehr gut zu wissen und den Kürbiskerngeschmack finde ich sehr spannend. Ich glaube, das werde ich auch probieren :)
Eiklar muss aus dem Kühlschrank kommen
Das Eiklar muss einskalt sein