Vegetarischer Kürbis-Paprika-Reis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniauflauf
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 8 Paradeiser
- 2 TL Chillipulver
- 1 TL Küchenkräuter der Provence
- 2 TL Gemüsesuppe, Instantpulver
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Gouda (gerieben)
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Zubereitung
- Die Schale der Zwiebel entfernen, fein würfelig schneiden und Öl glasig weichdünsten.
- Die Stielansätze der Zucchini entfernen. Die Zucchini in schmale Scheibchen schneiden und zu der Zwiebel Form. Alles unter durchgehendem Rühren leicht anbraten und dann von dem Küchenherd nehmen.
- Die Stielansätze der Paradeiser entfernen und die Paradeiser mit dem Schneidstab zermusen. Das Püree nach Geschmack durch ein Sieb aufstreichen.
- Das Tomatenpüree mit Chilli, Kräutern und Suppenwürfel nachwürzen. Die Koblauchzehe nach Wahl durch eine Presse dazudrücken. Das Backrohr auf 180 °C ad vorwärmen.
- Daraufhin die Zucchini-Zwiebel-Mischung abwechselnd mit der Paradeisersauce in eine Gratinform Form und das Ganze mit dem Käse überstreuen.
- Den Auflauf in den Herd stellen und zirka 20 Min. backen. Es soll sich eine goldgelbe Kruste bilden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
