Zucchinilaibchen mit getrüffelter Erdäpfelschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Laibchen
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Zucchini
- Salz
- 4 EL Mehl
- 2 Stk. Eier
- 4 TL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Dill
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Öl
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Laibchen die Zucchini waschen, raspeln, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch apressen. Die ausgetretene Flüssigkeit abseihen und die Zucchiniraspel mithilfe eines Küchnetuchs ausdrücken.
- Mehl, Eier, Zitronenaft, Petersilie, Dill und Knoblauch einmischen und mit Salz abschmecken. Aus der Masse Kreise ausstechen und in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun herausbraten.
Tipp
Zucchini-Laibchen schmecken besonders köstlich mit einer Joghurtkräutersauce.
toll