Zimttorte

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Portionen: 12

Masse:

  • 8 Stück Eier
  • 140 g Honig
  • 1 Stück Zitrone (Abrieb der Schale)
  • 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt

Creme:

  • 500 ml Schlagobers
  • 200 g Bitterschokolade
  • 60 ml Espresso
  • 4 cl Weinbrand
  • 250 g Marillenmarmelade

Dekor:

  • 400 g Bitterkuvertüre
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Packung Waffelblätter

Für die Zimttorte Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar mit der Hälfte des Honigs zu Schnee schlagen. Eidotter mit restlichem Honig und Zitronenschale schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Zimt vermischen und gemeinsam mit dem Eischnee langsam unter die Dottermasse heben. Masse in eine gefettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ºC etwa 50 Minuten backen.

Für die Creme die Hälfte des Schlagobers zum Kochen bringen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen und auskühlen lassen. Restliches Schlagobers steif schlagen und langsam in die ausgekühlte Masse unterheben. Die Hälfte des Espressos und Weinbrandes in die Creme rühren.

Ausgekühlte Zimttorte in drei Tortenschichten teilen. Die Tortenböden mit dem restlichen Espresso und Weinbrand tränken. Dann Böden zuerst ganz fein mit Marillenmarmelade und danach etwa fingerdick mit Creme bestreichen und aufeinandersetzen.

Bitterkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, danach 1 Prise Zimt einrühren und Torte damit überziehen. Aus den Waffelblättchen Sterne stechen und ebenfalls in die geschmolzene Zimt-Kuvertüre tunken und Tortenoberfläche damit verzieren.

Tipp

Zum Dekorieren der Zimttorte können auch gekaufte Schokosterne verwendet werden.

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Kommentare30

Zimttorte

  1. Gast kommentierte am 23.10.2010 um 19:10 Uhr

    Wenn man die Creme nach den angegebenen Mengenangaben macht, funktioniert sie überhaupt nicht weil sie viel zu flüssig ist. man darf höchstens ein 1/8l Sahne aufkochen und darin die Schokolade schmelzen. Aber auch dann musste ich in den anderen Sahneteil noch 1 Sahnesteif dazugeben damit es halbwegs cremig wird. Sowieso wird es keine Creme sondern einfach nur eine Schokosahne.Im Rezept ist viel zu wenig Zimt angegeben, es sollte ja schließlich eine "ZIMT"torte sein. Insgesamt ist dieses Rezept überhaupt nicht zu empfehlen, auch wenn der Boden ganz gut gelungen ist (aber auch da habe ich noch Nüsse dazugetan, damit er aufgewertet wird)

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  2. romeo59
    romeo59 kommentierte am 19.12.2015 um 23:12 Uhr

    Super rezept mit zimt

    Antworten
  3. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 30.11.2015 um 15:29 Uhr

    wunderbar,liebe alles mit Zimt,!

    Antworten
  4. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 30.11.2015 um 15:21 Uhr

    eine Probe wert

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  5. cp611
    cp611 kommentierte am 30.11.2015 um 14:14 Uhr

    Kling Herrlich

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