Bärlauch-Käse-Burger
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildschwein-Burger
Foto: TLC Fotostudio / Fackelträger Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für das Bun:
- 4 Roggenbrötchen
Für das Patty:
- 600 g Wildschweinfaschiertes
- 3 Schalotten (fein gewürfelt)
- 80 g Speck (gewürfelt, ungeräuchert)
- 1/2 Sellerieknolle (klein, gerieben)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Rosmarin (frisch gehackt)
- 1 Prise Piment (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für das Topping:
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Zubereitung
- Zunächst für die Toppings die Kohlsprossen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 7-8 Minuten blanchieren.
- Die Sprossen halbieren, große vierteln. In einem Topf die butter zerlassen un die Kohlsprossen darin schwenken. Mit den Gewürzen abschmecken und die Schinkenwürfel unterrühren, gegebenenfalls noch etwas Butter zugeben.
- Für die Pattys das Faschierte in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit feuchten Händen aus dem Teig vier Pattys formen und von jeder Seite etwa 4-5 Minuten grillen. Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen auf dem Grill antoasten.
- Die unteren Brötchenhälften mit Haselnusspesto bestreichen. Die noch heißen Pattys drauflegen und mit den Käsescheiben bedecken, sie sollten schmelzen.
- Darauf die Kohlsprossen anrichten und die oberen Brötchenhälften auf die Wildschwein-Burger setzen.
Tipp
Zu Wildschwein-Burger schmecken frische Bratkartoffeln.
mmmmmh, genau meine vorstellung von slow food! und den titel finde ich cool :-)
irgendwie passen mir die Bratkartoffeln nicht ganz dazu...
Pommes passen besser. Kg
sieht sehr gut aus, aber schwierig zu essen
Haselnusspaste oder Haselnusspesto?