Bärlauch-Käse-Burger
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildschwein-Burger
Foto: TLC Fotostudio / Fackelträger Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für das Bun:
- 4 Roggenbrötchen
Für das Patty:
- 600 g Wildschweinfaschiertes
- 3 Schalotten (fein gewürfelt)
- 80 g Speck (gewürfelt, ungeräuchert)
- 1/2 Sellerieknolle (klein, gerieben)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Rosmarin (frisch gehackt)
- 1 Prise Piment (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für das Topping:
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Zubereitung
- Zunächst für die Toppings die Kohlsprossen waschen, putzen und in Salzwasser etwa 7-8 Minuten blanchieren.
- Die Sprossen halbieren, große vierteln. In einem Topf die butter zerlassen un die Kohlsprossen darin schwenken. Mit den Gewürzen abschmecken und die Schinkenwürfel unterrühren, gegebenenfalls noch etwas Butter zugeben.
- Für die Pattys das Faschierte in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit feuchten Händen aus dem Teig vier Pattys formen und von jeder Seite etwa 4-5 Minuten grillen. Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen auf dem Grill antoasten.
- Die unteren Brötchenhälften mit Haselnusspesto bestreichen. Die noch heißen Pattys drauflegen und mit den Käsescheiben bedecken, sie sollten schmelzen.
- Darauf die Kohlsprossen anrichten und die oberen Brötchenhälften auf die Wildschwein-Burger setzen.
Tipp
Zu Wildschwein-Burger schmecken frische Bratkartoffeln.
sieht sehr gut aus, aber schwierig zu essen
Haselnusspaste oder Haselnusspesto?
Liebe solo! Hier wird Haselnusspesto verwendet. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
mmmmmh, genau meine vorstellung von slow food! und den titel finde ich cool :-)
Ich finde es besser mit Cheddarkäase
Pommes passen besser. Kg
Klingt lecker!
irgendwie passen mir die Bratkartoffeln nicht ganz dazu...
ich würde statt den bratkartoffeln lieber steak fries dazu machen
super
Gut
gut
gut
toll
Toll
lecker
klingt lecker
lecker
lecker, ich würde statt den Kohlsprossen anderes Gemüse oder Salat verwenden (mag keine Kohlsprossen!)
lecker
super
super
Voll Super
eine tolle Alternative zu Rind- bzw. Schweinefleisch, wenn auch nicht gerade billig !
interessantes Rezept, schmeckt sicher sehr gut !