Klassisches Wiener Schnitzel
15–30 MIN
Eier-Koch
Wiener Schnitzel vom Kalb
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Zuerst das Kalbfleisch portionieren und die Ränder leicht einkerben. Schnitzel zart klopfen, auf beiden Seiten etwas salzen.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen.
- Die Schnitzel in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und am Schluss in Semmelbröseln wenden, dabei die Brösel leicht glatt drücken. Die Schnitzel leicht abschütteln.
- Reichlich Fett (Tiefe ungefähr 2 bis 3 cm) in einer passenden Bratpfanne erhitzen.
- Die Schnitzel ins Fett hineinlegen, unter wiederholtem Schütteln der Bratpfanne die Schnitzel braun werden lassen, mit Hilfe Fleischgabel vorsichtig auf die andere Seite wenden, fertigbacken, aus der Bratpfanne heben.
- Die Schnitzel abtropfen lassen, mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtrocknen.
Tipp
Für Abwechslung sorgen gehackte Kürbiskerne in der Panier. Dazu passt Erdäpfelsalat!
Was ist das für ein Rezept?KalbsfriBecherdeau?Frankfurter Schnitzel = Wiener Schnitzel?Was hat Maizena - Maisstärke mit einem Schnitzel zu tun?
Liebe solo! Hier handelte es sich um einen Eingabefehler. Es sollte natürlich Kalbfleisch heißen. Wir haben das Rezept überarbeitet. Danke für den Hinweis. Kulinarische Grüße, die Redaktion